פיצה מגיעה מאיטליה, ולכן עוגה טובה עבורה תצא אם תשתמשו בשיטה של האיטלקים עצמם בעת הכנת הבצק. לא קשה לעשות זאת, כל המוצרים זמינים וככל הנראה תמיד זמינים בביתכם.
זה הכרחי
-
- 1 כוס מים חמים
- 3 כוסות קמח
- 2 כפית שמרים יבשים
- שמן זית
- כפית אחת מלח ים
- כפית אחת קנה סוכר.
הוראות
שלב 1
קח קערה עמוקה עם דפנות רחבות ונפה לתוכה את הקמח (במקום קערה, אתה יכול לעשות זאת על משטח עבודה נקי). מוסיפים מלח לקמח ומערבבים.
שלב 2
ממיסים את השמרים במעט מים חמים, משאירים אותם למשך 3-5 דקות.
שלב 3
מוסיפים את השמרים החדורים לקמח. יוצקים שם את יתרת המים ומוסיפים 2 כפות שמן זית (השמן ייתן גמישות לבצק וטעם יוצא דופן לעוגה המוגמרת). התחל ללוש את הבצק. השתמש רק בידיים שלך לתהליך זה, שכן הבצק המבושל במעבד המזון יהיה שונה לחלוטין. ללוש את הבצק על השולחן עד שהוא נעשה אלסטי. אם מסתבר שהוא נוזלי מדי, הוסיפו מעט קמח. לעומת זאת, אם הוא מהודק מדי, שפכו את הנוזל.
שלב 4
משמנים קערה עמוקה בשמן זית ומניחים בתוכה את הבצק. מכסים במגבת ומשאירים במקום חמים למשך 30-40 דקות. לאחר זמן זה, נסו את בצק האלסטיות - הוא לא אמור להיקרע במתיחה.
שלב 5
לקבלת קרום פיצה דק, חלקו את הבצק המוגמר לשתי מנות שוות. חובבי פיצה רכה יכולים להכין רק קרום אחד מכמות הבצק הזו. ללוש את הבצק שוב למשך 5 דקות והשאיר בקערה לעוד 15, מכוסה במגבת לחה.
שלב 6
מרדדים את הבצק. לשם כך ניתן להשתמש במערוך, אך האיטלקים עושים הכל ביד. מניחים את הבצק על שולחן מקומח. מחזיקים את מרכז הבצק ביד, שולפים אותו לצדדים ויוצרים עיגול. אופציונלי, אתה יכול להשאיר את הצד סביב ההיקף.
שלב 7
לפני שמכניסים את הפיצה לתנור, מברישים נייר אפייה בשמן זית ומפזרים קלות קמח, ולפני שמכניסים את המילוי על הקרום, מברישים אותו במעט שמן זית. פיצה דקה נאפה כ -15 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות.
