חיי היומיום של אנשים מצטיינים תמיד מעניינים. יתר על כן, כשמדובר בשליטי המדינה, כמו, למשל, פיטר הגדול. מה אכל הריבון? מה נתן לו את הכוח להישגים גדולים בתקופת העידן? מתברר שהאוכל של הצאר פיטר היה פשוט ובריא מאוד. כדאי לשים לב!
הוראות
שלב 1
דייסת השעורה המפורסמת של פיטר הגדול
דייסת בישול מתחילה בערב. שטפו כוס שעורה פנינה אחת, שפכו ליטר מים קרים, השאירו למשך הלילה להתפחה - זהו שלב חשוב מאוד, שאי אפשר להזניח אותו, אחרת הטעם והעקביות של הדייסה יהיו שונים לחלוטין. בבוקר, מרוקנים את המים ויוצקים את שעורה הפנינה עם 1, 5 - 2 ליטר חלב; צמיגות הדייסה תהיה תלויה בכמותה. עבור פיטר הגדול הדייסה הזו בושלה בתוספת חלב שקדים, אך בתנאינו נסתדר לחלוטין עם חלב פרה. לא מוסיפים מלח או סוכר! הביאו לרתיחה חלב עם דגני בוקר והבשלו על אש קטנה למשך 5 דקות. ישנן מספר דרכים להמשיך הלאה:
1. מכניסים סיר דייסה לאמבט מים ומבשלים כ5-6 שעות.
2. מעבירים את הדייסה לכלי חסין אש ומכניסים אותו לתנור באותו זמן בטמפרטורה של 150 מעלות.
3. המולטי-קוקר הוא נס מודרני של טכנולוגיה! הגדר את מצב ה"כיבוי ", זמן - 4-5 שעות.
במשך כמה שעות אלו תוכלו לשכוח מדייסה. במהלך תקופה זו הוא ירכוש את המרקם והטעם הקרמלי העדין ביותר של חלב אפוי. לפני האוכל, מוסיפים לדייסה כף חמאה מלאה; כל אוכל יוסיף סוכר ומלח לטעמו לצלחת.
שלב 2
מרק הגדול פיטר
שוטפים את העוף, מפרידים את פילה החזה ומכניסים אותו למקרר לעת עתה. מרתיחים את המרק מיתר העוף ושני ליטר מים. קוצצים דק 500 גרם פטריות טריות (שמפיניון), יוצקים חלב כך שהוא מכסה את הפטריות, מרתיחים 15 דקות, מצננים. העבירו את חזה העוף והפטריות המבושלות דרך מטחנת בשר, הוסיפו חלבונים של שלוש ביצים, מלח ופלפל לפי הטעם, ערבבו היטב.
מקציפים שלושה חלמונים עם כוס חלב; מטגנים 1 כף קמח בכף חמאה אחת. מערבבים ברציפות, ממלאים את המרק הרותח בתערובת החלב-ביצה, הקמח המטוגן, ואז יוצרים כדורים מעוף העוף והפטריות ומרתיחים אותם במרק למשך 8-10 דקות. בהגשה מוסיפים שמיר קצוץ.
שלב 3
סטייק בסגנון המבורג
חותכים 500 גרם טחינת בקר למנות, טורפים קלות ומטגנים בחמאה עד שהיא רכה; שים את הבשר בתבניות מחולקות. מקציפים 6 ביצים עם מלח ושמיר ופטרוזיליה קצוצים דק. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הבשר ומטגנים על הכיריים או בתנור עד שהביצים מסמיכות. מגישים ישירות בתבניות.
שלב 4
קרוקטים של תפוח אדמה
מרתיחים קילוגרם אחד של תפוחי אדמה, מועכים אותו, מוסיפים 2 ביצים, 2 כפות קמח, עשבי תיבול קצוצים ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב, חותכים לעוגות קטנות. למילוי עם 1/2 כיכר לחם לבן, חתכו את הקרום, חתכו את הלחם בקוביות וטגנו בכף חמאה אחת. שמים כמה קוביות לחם על כל טורטיה תפוח אדמה, מגלגלים את הטורטיות לכדורים ומרתיחים אותם במים מומלחים רותחים במשך 4-5 דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.
שלב 5
Sbiten (אלכוהולי או לא אלכוהולי)
יוצקים לסיר 1 ליטר מים או ליטר יין אדום יבש. מוסיפים 150 גרם סוכר, 150 גרם דבש, עלה דפנה 1, 1/2 כפית כל קינמון, ציפורן, ג'ינג'ר, הל, אגוז מוסקט. תוך ערבוב מתמשך הביאו את התערובת לרתיחה והבשלו במשך 15 דקות. מסירים את הקצף, משאירים את המשקה לחצי שעה ומסננים.
