עוף קייב הוא מאכל ארומטי עסיסי שמאוד פופולרי אצל עקרות הבית שלנו. בישול קציצות קייב לא כל כך קל, המנה הזו דורשת סבלנות ודיוק, אבל האמינו לי, זה שווה את זה
רכיבים (4 קציצות):
<p class = "MsoListParagraphCxSpFirst" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> עוף שלם 2 חתיכות, 1200 גרם כל אחת (לפילטים), <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> חמאה 200 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> ירקות (פטרוזיליה) 30-40 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> קמח 4 כפות, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> 2 ביצים, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> חלב 200 מ"ל., <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> קרקרים לבנים, טחונים דק, 200 גרם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> מלח לפי הטעם, <p class = "MsoListParagraphCxSpMiddle" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> פלפל לפי הטעם, <p class = "MsoListParagraphCxSpLast" style = "margin-left: 0cm; mso-add-space: auto;
text-align: justify; text-indent: 0cm; line-height: normal; mso-list: l0 level1 lfo1 "> שמן צמחי.
רצף:
הניחו את העוף על גבו וחתכו 2 פילה. ניתן לעשות זאת באופן הבא: מטעמי נוחות, חתוך את הכנפיים, ואז צייר בעזרת סכין חדה אל הקיל, לאורך הצלעות ומתחתית השד לאורך הקיל למעלה. יש לחתוך את הפילה לתבשיל בעזרת עצם הזרוע, שמוצמד בחלקו החיצוני העליון ונכנס לגב.
מחלקים את הפילה החתוך ל -2 חלקים, מקציפים חלק קטן, ופותחים את החלק הגדול כדי שתוכלו להכניס לתוכו את המילוי. פורסים את הבשר משני הצדדים לקבלת טורטיה בשרית רחבה. צריך לנצח אותו גם בניילון נצמד. לפני שמטגנים את הקאטלטים גוזמים את הוורידים בבשר כדי שהמנה לא תתכווץ במהלך הבישול.
מילוי. קוצצים את הירוקים לחתיכות קטנות ומערבבים אותם עם חמאה מחוממת ומרככת. מעצבים את המילוי ומכניסים למקפיא עד שהוא מתמצק. מקציפים את החלב והביצים לקצף. כשהחמאה ועשבי התיבול התקשו התחילו להרכיב את הקציצות.
קח את רוב פילה העוף והניח אותו עם החלק הפנימי כלפי מעלה על הלוח. מניחים חמאה באמצע ומכסים בחלק קטן מהפילה. סובב את הקוטל כך שהקאטלט יקבל צורה מאורכת, והעצם בולטת מהקצה. וודא שהמילוי אינו נראה בשום מקום.
הכינו את שאר הקוצצים באותו האופן והכניסו למקפיא למשך 5-7 דקות כדי שישמרו על צורתם בעתיד.
לאחר מכן, פלפלו את הפילה הצונן בקמח וטבלו בתערובת הביצים והחלב. לחם כפול, גלגל פירורי לחם בפעם הראשונה, טובל בביצה וחלב, ומגלגל שוב בפירורי לחם. אם אתה חושב שהלחם חלש מדי והמילוי עלול לדלוף במהלך הטיגון, חזור על התהליך.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים כל קציצה על אש גבוהה עד להסמקה. מכניסים את הקאטלטים המוגמרים המטוגנים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור ל -10 דקות.
הצלחת <b style = "mso-bidi-font-weight:
נורמלי "> לבשל קציצות קייב, בתיאבון!
