השילוב של בשר ופטריות טוב מאוד. המנות לא רק טעימות, אלא גם משביעות. הכינו קציצות פטריות בסגנון איכר. כל תוספת לפי טעמכם תתאים להם באופן מושלם, והארומה תאסוף את כל המשפחה לשולחן.
זה הכרחי
-
- 50 גרם פטריות מיובשות;
- 400 גרם חזיר חזיר;
- בצל 1;
- 1 כף חלב;
- 4 כפות פרורי לחם;
- 4 כפות שומן מוגש;
- 500 מ"ל מים;
- 2 כפות קמח;
- חמאה;
- שמן צמחי;
- מלח.
הוראות
שלב 1
יוצקים מים רותחים על הפטריות המיובשות ומשאירים אותן להתנפח למשך שעה. לאחר מכן מרוקנים את המים לקערה נפרדת, סוחטים את הפטריות בידיים וקוצצים דק.
שלב 2
מקלפים את הבצל, חותכים לרצועות ומערבבים עם הפטריות. מטגנים פטריות ובצל בשומן מומס עד כמעט בישול. ממליחים קלות את מילוי הקאטלט שנוצר.
שלב 3
חותכים את חלצי החזיר לחתיכות בעובי 5 מ מ ומקציפים אותם בפטיש מיוחד משני הצדדים. מתבלים כל נתח בשר במלח. הניחו כף עד שתי כפות מילוי פטריות על כל פיסת חלציים, חלקו אותה באופן שווה. שמים חתיכה קטנה (כ 10-15 גרם) חמאה מעל. מגלגלים חתיכת חזיר לצורת קאטלט.
שלב 4
הקציפו את הביצה והחלב בקערה עמוקה. מניחים פירורי לחם על צלחת שטוחה. טובלים קציצת פטריות בסגנון איכרים בביצה טרופה מכל צד, לחם בפירורי לחם ומטגנים בשמן צמחי עד להופעת קרום חום זהוב מעורר תיאבון.
שלב 5
מכינים את הרוטב. לשם כך, מטגנים את הקמח במחבת יבשה עד לקבלת חום בהיר. יחד עם זאת, יש לערבב את הקמח ברציפות. מסירים את התבנית מהאש ונותנים לקמח להתקרר לחלוטין. מערבבים את הקמח עם המים בהם הושרו הפטריות. מערבבים הכל עד שגושי הקמח נעלמים לחלוטין.
שלב 6
הניחו את התבנית על האש, הביאו את הרוטב לרתיחה, ותבלו במלח לפי הטעם. אם תרצה, תוכל להוסיף כמה כפות שמנת חמוצה.
שלב 7
שים את התוספת בצלחת, יוצק עליה את הרוטב. הניחו לידו את קציצת הפטריות בסגנון איכר. בוזקים הכל עשבי תיבול קצוצים ומגישים.
