לחמניות כרוב ברוטב עגבניות הן קלאסיקה קולינרית. לכל מארחת יש את המתכון המסורתי שלה לכרוב ממולא, בו היא משתמשת במידת האפשר. אבל מה אם המתכון אליו אנו רגילים ישתנה מעט וישתפר על מנת לקבל טעם חדש, מקורי וחריג מאוד.
רכיבים:
- 0.5 ק"ג חזיר טחון;
- 3 כפות. l. דוֹחַן;
- בצל 1;
- צרור בצל ירוק אחד;
- 100 גרם גבינה קשה;
- 200 מ"ל מים;
- ראש כרוב לבן;
- 4 כפות. l. רסק עגבניות;
- 2 כפות. l. שמנת חמוצה או מיונז;
- כשות-סונלי
- פלפל שחור
- מלח.
הכנה:
- שוטפים את הדוחן ביסודיות. שוטפים פטרוזיליה ובצל מתחת למים זורמים, מייבשים מעט וקוצצים דק בעזרת סכין. קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. חותכים את הגבינה הקשה לקוביות.
- שים את הבשר הטחון בקערה ולוש היטב בידיים או במזלג.
- הוסף לדוחן, בצל, עשבי תיבול ותבלינים עם מלח לבשר הטחון. מערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק ומניחים בצד.
- יוצקים מים לסיר גדול, מניחים על הכיריים ומביאים לרתיחה.
- קח את ראש הכרוב, קלף אותו מהעלים העליונים, חתוך את הראש בסכין. טובלים את הכרוב המוכן במים רותחים ומבשלים, ומפרידים את העלים המרוככים מאחור. במקרה זה, הסדינים צריכים להיות שלמים וללא נזק קל. שימו לב שעליכם לבשל את הכרוב עד להסרת העלים. ואז זורקים את שארית הכרוב, ופשוט שופכים את המים.
- מורחים עלה כרוב רך על קרש. שים עליו את הבשר הטחון. התאם את כמות הבשר הטחון לפי שיקול דעתך.
- לוחצים גוש גבינה לבשר הטחון ויוצרים גליל כרוב, דאגו לכופף את שולי הכרוב פנימה. חזור על הליך זה עד אשר כל המרכיבים נגמרו.
- מכניסים את כל לחמניות הכרוב לקערת מולטי-קוקר, מוסיפים מעט מים ומכסים. מבשלים 40 דקות בחום של 120 מעלות במצב רב בישול.
- בינתיים צריך להכין את רוטב העגבניות. לשם כך, שילבו רסק עגבניות, שמנת חמוצה ומים בצלחת עמוקה. מתבלים את המסה הזו במלח והופ-סונלי, מערבבים ויוצקים על גלילי הכרוב באמצע הבישול.
- בתום הבישול מכסים לחמניות כרוב בחופן טוב של ירקות קצוצים, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים.
- הניחו את גלילי הכרוב המוכנים עם דוחן וגבינה על צלחת, שפכו על הרוטב והגישו.
