ברוסיה, מאז ומתמיד, חדקן היה תמיד נוכח בחגיגי הנסיכים והצארים. מנה זו לא רק משמשת כקישוט שולחן, אלא גם טעימה מאוד ובריאה במיוחד. חדקן מבושל וגם מטוגן. חדקן אפוי הוא גם טעים מאוד.
זה הכרחי
-
- חִדקָן;
- קרם 20%;
- שמנת חמוצה 20%;
- מלח
- פלפל;
- שמפיניון או פטריות אחרות.
הוראות
שלב 1
בחר את הדג שלך בזהירות רבה בעת הרכישה כדי לשמור על טריותו. חישבו מראש כמה אורחים יהיו לכם, על סמך זה, קחו את כמות הדגים הנכונה.
שלב 2
בקשו לקצוץ את הדג לחתיכות הרצויות ממש בחנות. יהיה לך קשה לעשות זאת בבית, במיוחד אם חדקן גדול מאוד. דגים קצוצים מראש הם הרבה יותר קלים לטיפול. אבל שלוט בתהליך של גזירה בחנות, מכיוון שיש בדג קוויאר, כך שתקבל את זה.
שלב 3
כשאתה חוזר הביתה, שטוף ביסודיות את כל החלקים ועור אותו. יש לבצע את ההליך בעזרת סכין חדה. השאירו את העור והסנפירים בזנב ובראש, זה ישמש כמעין קישוט למנה המוכנה. שטפו את הראש ביסודיות במיוחד והסירו ממנו את הזימים.
שלב 4
הכן תבנית אפייה. זה יכול להיות נייר אפייה לא שטוח מדי, מחבת גדולה או תבנית אווז. הטופס צריך להיות מצופה בשמן צמחי. מחממים את התנור ל -180 מעלות.
שלב 5
מלח ופלפל חתיכות חדקן לטעמכם. לדג זה יש טעם מיוחד משלו, כך שהוא לא דורש שום תבלינים נוספים. הניחו אותם בצורה מוכנה. אל תשכח מהזנב והראש - הניח גם אותם על נייר אפייה. כדי לתבל את הדג, מזלפים מעט קוניאק מעל הפרוסות.
שלב 6
מכינים את הרוטב. קח 20 אחוז שמנת ו -20 אחוז שמנת חמוצה ומערבב אותם ביחס של שלושה לאחד.
שלב 7
יוצקים את נתחי החדק לתבנית עם הרוטב המוכן ומכניסים לתנור שחומם מראש למשך 15-20 דקות.
שלב 8
הכינו תוספת. שמפיניון תבשילים או פטריות אחרות.
שלב 9
לאחר שהדג מבושל, הוציאו אותו מהתנור והניחו על מגש. אפשר לסדר אותו יפה על עלי חסה בצורת דג שלם.
