המטבח הרוסי הוא בלתי נתפס ללא הרינג ומנות שהוכנו ממנו, ובינתיים הרינג הופיע על שולחנות אבותינו לא מזמן. הנזירים של מנזר סולובצקי היו הראשונים שהמליחו אותו. ברגע שהדגים שבישלו הגיעו על שולחנה של הקיסרית אליזבת פטרובנה, אז מוצר זה זכה לפופולריות. אבל זה לא מספיק רק לקנות הרינג, אתה צריך לדעת לבחור הרינג.
הוראות
שלב 1
הרינג מלוח חבית נחשב לטעים והאיכותי ביותר. בדרך כלל הוא נמכר לפי משקל, מה שמקנה לקונה את האפשרות לבחור את העותק שהוא אוהב. הסתכלו על הדגים, בחרו את זה שמושך אתכם יותר מאחרים, דאגו לבדיקה מדוקדקת יותר. הרינג איכותי צריך להיות מוזן היטב, בעל עיניים שקופות, זימים אדמדמים ומשטח מבריק, ובעל ריח נעים אופייני.
שלב 2
אם אתם חובבי קוויאר הרינג, בחרו דג עם בטן עבה וגב צר יותר. בהחלט יכול לקרות שבבטן, במקום ביצים, יהיה חלב - בלוטות הזרע של הרינג זכר. עם זאת, יש עליהם גם חובבים הרואים בחלב מעדן גדול.
שלב 3
סרב לקנות אם אתה לא אוהב דגים חיצוניים. אפילו ריח לא נעים קל ביותר יכול להוות תמרור אזהרה לכך שהרינג כבר החל להתדרדר. המצב מחמיר עוד יותר אם בדגים תמצאו עיניים אדמדמות עמומות, עובש על הזימים, צלעות הבולטות מהגוף ועור קרוע. הרינג כזה לא יינצל על ידי השריה של חומץ או כל סוג אחר של עיבוד. אל תיכנע להמלצות אפשריות מהמוכר, ללא ספק, לעבור על הרינג כזה.
שלב 4
אם הדג עבר את הבדיקה החיצונית בצבעים מעולים, שאל את המוכר לגבי מידת המליחות. ללא ספק, הכי טעים יהיה הרינג מלוח קל עם תכולת מלח של 7 עד 10%. אך דגים כאלה מאוחסנים לזמן קצר מאוד ומתדרדרים הרבה יותר מהר. לכן, אם ברצונכם להפחית את הסיכון ברכישת מוצר באיכות נמוכה, בחרו בשגריר בינוני (10-14%) או חזק (מעל 14%). בתמיסת מלח עם ריכוז של 12% ומעלה, אורגניזמים פתוגניים מתים לחלוטין.
