פטרות אלו או לחמניות תפוחי אדמה הם עוד מנה הודית פופולרית. השילוב של תפוחי אדמה, בצק דק, תבלינים ועשבי תיבול הופך את המנה לייחודית וטעימה. פטרות אלו הן אפשרות חטיף נהדרת לשולחן חגיגי.
זה הכרחי
- למילוי:
- - תפוחי אדמה - 5-6 יח '. (מידה מדיום);
- - גבינה קשה - 100 גרם;
- - סוכר - כפית אחת;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - פתיתי קוקוס - 2 כפות. l.;
- - שומשום - 4 כפיות;
- - ירקות כוסברה - חבורה אחת;
- - כורכום - 0.5 כפית;
- - garam masala - 0.5 כפית
- למבחן:
- - קמח - 2, 5 כוסות;
- - כורכום - 0.5 כפית;
- - מלח - 0.5 כפית;
- - שמן חמניות - 1 כף. l.;
- - מים (קרים) - 0.5-1 כוס.
הוראות
שלב 1
הכנת בצק. מערבבים קמח, חצי כפית כורכום ומלח, מערבבים. הוסיפו חמאה ושפשפו את הקמח והחמאה בידיים. שופכים בהדרגה מספיק מים לקמח כדי שתוכלו ללוש בצק סמיך מספיק. ללוש את הבצק המוגמר בידיים במשך 5-7 דקות, ואז לכסות אותו בנייר כסף ולהשאיר 20-30 דקות.
שלב 2
בישול המילוי. קלפו את תפוחי האדמה והרתיחו אותם במים מומלחים עד שהם רכים. מסננים את המים, מחממים את תפוחי האדמה. כדאי לקבל מחית יבשה מעט. מוסיפים לפירה סוכר, מלח, כורכום, שומשום, פתיתי קוקוס, גאראם מסאלה, מערבבים. קוצצים את ירקות הכוסברה ומוסיפים גם למחית.
שלב 3
מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית בעובי של 2-3 מ מ. לנוחיותכם ניתן לחלק את הבצק לשני חלקים ולרדד שתי שכבות. לשים את המילוי על הבצק, לחלק אותו באופן אחיד. מגרדים את הגבינה ומפזרים את הגבינה על מילוי תפוחי האדמה.
שלב 4
מגלגלים בעדינות את הגליל, מוודאים שהמילוי לא יוצא במהלך היווצרות הגליל. לאחר היווצרות הגליל במלואה, חותכים אותה בעזרת סכין חדה לחתיכות שוות בעובי של כ -1.5 ס מ. שמים כל פיסת גליל על השולחן, ומפזרים קמח.
שלב 5
במתכון הקלאסי מטוגנים אלו-פלה במחבת משומנת בשמן צמחי. אפשר לסטות מהקלאסיקות, לשים את הלחמניות על גיליון משומן ולאפות אותן בתנור בחום של 220 מעלות למשך כ- 15-20 דקות. הופכים את הלחמניות בזמן האפייה. מגישים אל פטרות חמות, מפזרים עשבי תיבול.
