הוא האמין כי רק בשר עופות רזה - הודו ועוף, כמו גם ארנב - מתאים ביותר לתזונה תזונתית. למעשה, בשר בקר רזה מבושל כראוי טוב גם לתזונה רגילה, לא בכדי מנות מסוג בשר זה כלולות ב"שולחנות "תזונתיים רבים.
זה הכרחי
-
- בשר בקר רזה;
- ירקות;
- תבלינים;
- לְתַבֵּל.
הוראות
שלב 1
רק נתחים מסוימים של פגר בקר מתאימים לתזונה תזונתית. ישנם כ 29 מהם בסך הכל. אלה כוללים: חלק שטוח של החזה, חלק צוואר-שכמתי, צלע, חזה וכו '. לכל אחת מהחתכים הללו קיימת שיטת הבישול המתאימה ביותר, למשל, נהוג לטגן סטייקים, לתבשיל את החלק הצוואר-כתפי ולבשל מרק או תבשיל מהחזה.
שלב 2
להכנת צלי בקר מתאים לדיאטה, מטגנים אותו במעט שמן חם. על מנת לטגן סטייק של 250 גרם, מספיק חצי כף ירק או חמאה. אם אתם חוששים שהבשר לא יהיה רך מספיק, יש להשרות אותו לפני הבישול. אל תשתמש בתערובות מוכנות, מכיוון שאתה לא יכול לשלוט בהרכב שלהן.
שלב 3
מבשלים בקר מבושל עם ירקות ותבלינים. קח סיר גדול ועמוק. שוטפים את הבשר, מכניסים לסיר ומכסים במים קרים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה וברגע שמבשלים, מצמצמים לבינוני. רזה מהקצף. מניחים על 1 ק ג בשר 2 גזרים קלופים, בצל 1, כמה כרישה, מקל סלרי, עלה דפנה וכמה ענפי טימין. בשקית מיוחדת או מסננת לתבלינים טבלו כמה כוכבי אניס, כמה ציפורן, 5-6 גרגירי פלפל לתוך המרק. אם אין לכם תיק או מסננת, פשוט הכניסו את התבלינים למרק, אך אז אל תשכחו לסנן את המרק. מבשלים את הבקר כשעתיים, עד שפיסת הבשר חופשית לנקב בעזרת סכין. בשר בקר צריך להיות מכוסה במרק כל הזמן, אל תשכחו להוסיף מים חמים.
שלב 4
מגישים את הבקר המבושל עם רוטב וירקות. בשר קר כזה מתאים היטב לסלט ירקות, כריכים על לחם מלא.
שלב 5
קולים חתיכות בקר קטנות בשמן זית עד להזהבה אם רוצים להכין תבשיל. מרתיחים את גבעול הסלרי הקצוץ וגם את הגזר הקצוץ בסיר. כשהגזר הופך לדלעת, השעועית הירוקה ומבשלת עוד 15-20 דקות עד שהם רכים. כדי לעבות את הרוטב, המיסו כף עמילן תירס בכוס מים והוסיפו לבשר והירקות. לחמם את כולם ביחד תוך כדי ערבוב למשך 3-5 דקות נוספות.
