איזה שולחן חגיגי בלי סלט האוליבייה הרגיל? בעיצומו של הצום האורתודוכסי, מסתבר, תוכלו להתפנק בתענוג שבאכילת המנה האהובה עליכם. סלט שמוכן ללא שימוש בבשר, ביצים ומיונז קלאסי מתגלה כטעים לא פחות והרבה יותר בריא מהמקור.
זה הכרחי
- - לפת - 2 חתיכות
- - שורש סלרי - 20 - 30 גרם
- - דלעת - 20 - 30 גרם
- - בצל ירוק - כמה נוצות
- - שעועית מונג - 2 כפות.
- - מלפפון טרי - חתיכה אחת
- - גרעיני חמניות - כוס אחת
- - מיץ לימון, מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
- - כורכום טחון - 1/3 כפית
- - שמן צמחי - 25 - 50 מ"ל
- - מים - 0, 5 - 1 כוס
הוראות
שלב 1
אנו מתחילים להכין את הסלט 12 שעות לפני ההגשה, מכיוון שנשתמש בנבטי שעועית מונג במתכון. על מנת להשיג אותם, אנו שוטפים שעועית מונג יבשה מאבק, ממלאים במים קרים כך שהשעועית מכוסה לחלוטין. השאירו את שעועית המונג 3-4 שעות במקום חמים.
מסננים את המים ושוב שוטפים את השעועית במים זורמים. משאירים במקום חם, מכסים את המיכל במכסה או בניילון נצמד. הצילומים הראשונים יופיעו בעוד מספר שעות, כך שניתן להשאיר את שעועית המונג לנבוט בבטחה בין לילה.
שלב 2
מקלפים לפת קטנה, משפשפים אותה על פומפיה גסה. בואו נעשה את אותו הדבר עם שורש סלרי ודלעת. מגרדים את המלפפון על פומפיה גסה, אך אסור לקלף אותו. קוצצים דק את נוצות הבצל הירוק. מערבבים הכל, מוסיפים שעועית מונג יחד עם נבטים. מתבלים את הסלט במיונז ביתי עשוי זרעי חמניות.
שלב 3
להכנת מיונז, שפכו את הזרעים הגולמיים המקולפים עם מים קרים והשאירו מספר שעות כדי שהזרעים יתרככו. מסננים את המים, מכניסים את הזרעים לקערת הבלנדר, מוסיפים את כמות המים המינימלית שצוינה במתכון, מוסיפים את כמות השמן המינימלית. כבר בתהליך הבישול ניתן להוסיף שמן ומים, ולהשיג את הסמיכות ואת אחוז השומן הרצוי של הרוטב - זה עניין של טעם. מוסיפים מלח, תבלינים, מיץ לימון. נגבו הכל יחד עם בלנדר עד לקבלת קרם הומוגני.
