למרות שחושיכם אומרים לכם שאבוקדו הוא ירק, אל תאמינו להם. אגס תנין, כפי שמכנים גם אבוקדו, הוא פרי אמיתי. אל תאמין לי? תשאל כל חנון. אי אפשר להכין ריבה או ריבה מאבוקדו, אין בו מתיקות של אננס או חמיצות הדרים נעימה, אך כמו כל הפירות, הוא בריא ביותר. לרוב, אבוקדו נאכל גולמי, אך ישנם מנות הכוללות בישול. אז איך בוחרים, מקלפים ומבשלים אבוקדו?
אבוקדו הוא יליד נוסף ביבשת אמריקה. במקור הוא צמח במרכז ודרום אמריקה, בעיקר ליד האנדים. האצטקים האמינו שזה לא רק טעים, אלא גם ניחן בכוח מיוחד שיכול להשפיע בצורה קסומה על העוצמה. אחרת, מדוע האלים נתנו לו צורה כזו, בדומה לאשכים? אפילו שמו של הפרי, שהושאל מאוחר יותר על ידי האירופאים, רומז על כך בקפידה. זה מתורגם כ"אשך ".
הכובשים הספרדים אהבו את המרקם החמאתי של האבוקדו. הם לקחו אותו בשמחה להפלגות ים ארוכות, אכלו אותו, פיזרו אותו על ביסקוויטים ואפילו כינו אותו "שמן המידון". הכובשים גילו יתרון נוסף של האבוקדו. אם אתה חותך עצם, נוזל חלבי יזלף ממנה. הוא הופך לחום אדמדם במגע עם אוויר. הספרדים השתמשו במיץ אבוקדו כדיו. עד היום שרדו מסמכים "שכתב אבוקדו".
אבוקדו הוא אחד מאותם פירות המבשילים לאחר הוצאתו מהעץ. לכן, אם אתה לא מתכוון להשתמש בו מיד, קח פירות "אבן" צפופים. הם מבשילים בצורה מושלמת בטמפרטורת החדר תוך 2-3 ימים. האבוקדו ישהה בתא הפירות במקרר עד שבועיים. אם אתם רוצים אבוקדו בשל, בחרו כאלה שמעניקים את עצמם מעט ללחץ קל. אם אצבעותיך משאירות שקעים על האבוקדו, הפרי נמצא בשלב הבשלות האחרון שלו ומתאים רק להכנת מנות פירה שונות. שימו לב ל"כפתור "שנמצא על צוואר האבוקדו. אם העור שמתחתיו ירוק בהיר, אז העיסה תהיה באותו הצבע, אם היא חומה, העיסה תהיה בשלה יתר, חומה. ניתן להקפיא עודפי אבוקדו על ידי קילוף וטיהור פרי של ההתחלה.
לקילוף אבוקדו, פורסים אותו לאורך, מתחילים בקצה החד, חותכים את הבשר לעצם. חותכים על ידי הנחת הפירות על הלוח. ואז קח את האבוקדו בידיים וסובב אותו כמו פקק על בקבוק, ואז הפרד את החצאים. מוציאים את הבור ומפזרים את הבשר עם מיץ לימון או ליים, אחרת הוא יתכהה במהירות באוויר.
המרקם השמנתי והחמאתי של האבוקדו הופך אותו לתחליף חמאה אידיאלי לכריכים בריאים. אבוקדו מכניסים לסלטים, גם ירקות וגם פירות, זה משתלב היטב עם בשר, במיוחד עופות, פירות ים, ירקות עליים, עגבניות, פלפלים חריפים ומתוקים, שום ובצל, עשבי תיבול ו - הפתעה! - שוקולד. אחת מ"מנות האבוקדו "המפורסמות ביותר היא מחית העיסה שלה - רוטב גוואקומולי מקסיקני. אבוקדו מבושל ומבושל. באפייה הפרי יכול להחליף גם חמאה וגם שמן צמחי, מה שהופך את המוצר לרך יותר, לח ורך.
אבוקדו הוא מזון שומני, אך חומצות השומן בפירות אלה דומות לאלו שבשמן זית. עם זאת, 100 גרם של עיסת פירות עדיין יכילו כ -160 קלוריות. האבוקדו עשיר בויטמינים כמו ויטמיני K, E ו- B (B5, B6 ו- B9) ובמינרלים חיוניים כמו זרחן, מנגן, מגנזיום, אבץ וברזל.
