פילה של ים ים די שמן. לכן, המנות שהוכנו ממנו משביעות מאוד. בנוסף, טעמם של הפילטים הוא כה רב-תכליתי, שניתן להכין מאותו דג כמה פינוקים.
זה הכרחי
-
- למתכון הראשון:
- פילה של ים ים;
- מרק דגים;
- שמפנייה;
- לַעֲנָה;
- פלפל שחור טחון;
- אפונה ירוקה;
- קרם;
- דבש;
- חמאה;
- חומץ בן יין.
- למתכון השני:
- פילה של ים ים;
- לימון;
- עגבניות;
- בצל;
- שמן;
- בְּצַלצָל;
- מלח;
- שמן צמחי;
- יין לבן יבש;
- ביצה;
- מיונז;
- יוגורט;
- חרדל.
- למתכון השלישי;
- פילה של ים ים;
- לימון;
- פרורי לחם;
- אֱגוזי מלך;
- ביצים;
- מלח;
- פלפל;
- קמח;
- שמן צמחי.
הוראות
שלב 1
הכינו תבשיל פילה
לשם כך מחממים 100 גרם מרק דגים בסיר ויוצקים פנימה 150 גרם שמפניה. מוסיפים ענף טרגון אחד קצוץ, 400 גרם פילה דג חתוך לקוביות, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים הכל יחד מתחת למכסה במשך כ -5 דקות.
שלב 2
מוציאים את חלקי הפילה מהתבנית, ומרתיחים את התערובת שנותרה במחצית הדרך. בקערה נפרדת, מלבנים 100 גרם אפונה ירוקה קפואה, ואז שופכים מים קרים על האפונה וזורקים למסננת.
שלב 3
מוסיפים 50 גרם שמנת וכפית אחת של דבש לתערובת המבושלת. מבשלים עוד כמה דקות ואז מערבבים בכף חמאה אחת ומתבלים בכפית אחת של חומץ יין. שלב את הרוטב שנוצר עם דגים ואפונה ירוקה.
שלב 4
פילה ים צלוי
לשם כך מחלקים 800 גרם פילה למנות, מפזרים מיץ לימון ומלח היטב. חותכים כל אחת מ -5 עגבניות קטנות ל -4 חלקים ומסירים את הגרגירים. קוצצים בצל אחד ו -100 גרם שומן חזיר לקוביות.
שלב 5
חממו את התנור ל 200 מעלות צלזיוס, ושפכו 2 כפות שמן צמחי לתבנית אפייה. מקפלים בו פילה דג, עגבניות ואופים 10 דקות. בזמן הזה ממיסים את הבייקון במחבת נפרדת ומטגנים בו את הבצל. מוסיפים 2 עגבניות קצוצות, 50 גרם יין לבן יבש, מערבבים, מביאים לרתיחה ויוצקים את הרוטב שנוצר על הדג. המשיכו באפייה כ- 15 דקות נוספות.
שלב 6
קוצצים ביצה קשה אחת ו -2 בצלי שאלוט קטנים ככל האפשר. מעבירים לקערה נפרדת ומעליהם 100 גרם מיונז, 3 כפות יוגורט ו -4 כפיות חרדל. הניחו את הרוטב המוכן על גבי הדג המוגמר.
שלב 7
מטגנים פילה עם אגוזי מלך
לשם כך יוצקים 4 מנות פילה עם מיץ סחוט מלימון אחד. מגרדים את קליפת הלימון ומערבבים עם 50 גרם פירורי לחם וכמות זהה של אגוזי מלך קצוצים.
שלב 8
שוברים 2 ביצים לקערה, מתבלים במלח, פלפל ומקציפים. יוצקים 100 גרם קמח לקערה עמוקה. טובלים את פילה העץ בקמח, טובלים בביצים ואז טובלים בתערובת האגוזים. מטגנים את הדג בשמן צמחי חם במשך 4 דקות מכל צד.
