שעועית עם בשר חזיר מעושן, תבלינים ורסק עגבניות הם מאכל לאומי של המטבח הרומני, המובחן בערכו התזונתי המיוחד, בריאותו ושובעו. מנה כזו מוכנה בפשטות, אך היא דורשת השקעה מסוימת בזמן.
רכיבים:
- 0.3 ק"ג שעועית לבנה קטנה או גדולה;
- 0.6 ק"ג חזיר מעושן (רצוי עם פסי בייקון קטנים);
- 1 כף. l. עֲמִילָן;
- 2 כפות. l. רסק עגבניות;
- 2 כפות. l. שמן זית;
- גזר אחד;
- 2 בצלים;
- 2 עלי דפנה;
- 10 גרגרי פלפל שחור;
- כפית אחת תימין יבש;
- כפית אחת שמיר מיובש;
- ל ' פלפל לבן גרוס;
- מלח לטעימה.
הכנה:
- יוצקים את השעועית לצלחת עמוקה, שוטפים היטב, מכסים במים קרים ומשאירים להתפחה ללילה אחד.
- בבוקר יש לשטוף היטב את השעועית הנפוחה ולהשליך למסננת.
- חותכים חתיכת חזיר עם סכין ל 2-3 חתיכות. מקלפים וחותכים בצל אחד לשניים, פשוט מקלפים את הגזר.
- לאחר 10-15 דקות מוזגים את השעועית מהמסננת לסיר. שימו שם חתיכות חזיר מעושן, עלי דפנה, 2 חצאי בצל, גזר אחד, טימין וגרגירי פלפל.
- מלאו את תכולת הסיר במים קרים כך שיכסה את כל המרכיבים.
- לכן, הניחו את השעועית עם חזיר מעושן על הכיריים, הביאו לרתיחה ובשלו עד שהשעועית התבשלה, והורידו את החום למינימום.
- בינתיים מקלפים את הבצל השני וחותכים לקוביות קטנות.
- כשהשעועית מוכנה, מסירים את הסיר מהאש, לוקחים ממנו 5 כפות. l. מרק ויוצקים אותם לכוס.
- הוסף רסק עגבניות למרק. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים עמילן למסת העגבניות ומערבבים הכל כדי שהגושים ייעלמו.
- יוצקים את מסת העגבניות לסיר עם השעועית והבשר. מוסיפים שם קוביות בצל, מלח, פלפל לבן ושמן זית.
- מוציאים את הגזר המבושל מהסיר, חותכים לקוביות קטנות וזורקים חזרה לסיר.
- מניחים שוב את הסיר על אש נמוכה, מערבבים את תוכנו בעדינות ומבשלים עד שהבצל רך עם המכסה סגור.
- בתום הבישול מסירים הכל מהאש. מוציאים חתיכות חזיר גדולות, חותכים לפרוסות בינוניות ומכניסים חזרה לסיר.
- מפזרים שעועית מוכנה עם חזיר מעושן בסגנון רומני עם שמיר מיובש, מפזרים על צלחות ומגישים!
