חזיר עם שזיפים מיובשים יקשט כל שולחן חגיגי ולא ייעלם מעיניו. הוא מוכן בפשטות, כך שמתכון זה מתאים אפילו לעקרת בית חסרת ניסיון.
זה הכרחי
-
- חזיר (פילה או צוואר) - 1 ק"ג;
- שזיפים מיובשים (מגולענים) - 250 גרם;
- חרדל עם או בלי דגנים - 3 כפות. כפות;
- מיונז - 6-7 כפות;
- שום - 6-7 שיני;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
הכן את כל המרכיבים שאתה צריך. שוטפים את הבשר במים זורמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. חותכים אותו לחתיכות בעובי של כ -1 ס מ. אין לחתוך את הבשר עד הסוף, יש לשמור את הצלחות מקצה אחד על בסיס משותף דק בצורת ספר. החלקים שהתקבלו יהיו מנה אחת. שוטפים את השזיפים מיובשים ומכסים במים קרים למשך 15 דקות, כך שיהיו עסיסיים ורכים במנה. מערבבים מיונז וחרדל במיכל אחד.
שלב 2
מעבירים את השום דרך מכבש, מערבבים אותו עם מלח ופלפל. הניחו את הבשר על נייר הכסף ושפשפו כל נתח בתערובת שהתקבלה. חותכים את השזיפים המושרים לשניים. מורחים את מיונז הרוטב והחרדל על פרוסות החזיר ומניחים אותם בחצאי שזיף כמו בין דפי ספר. שלב את כל השכבות בערימה, צפה במיונז וחרדל מעל והניח את שאר השזיפים מיובשים.
שלב 3
עוטפים את החלק שהורכב מחדש היטב בנייר כסף בכמה שכבות. כעת יש להשאיר את הבשר הזה לכבישה למשך 5-6 שעות בטמפרטורת החדר או במקרר. הכי נוח להכין את כל ההכנות בערב ולהשאיר את הבשר במרינדה למשך הלילה.
שלב 4
מבלי לפתוח את נייר הכסף, מכניסים את הבשר לתנור שחומם היטב. מאכל זה נאפה כשעה בטמפרטורה של 200 מעלות. אל תפתח את התנור בזמן שתעשה זאת. לאחר שחלפה שעה הוצא את הבשר, נפרש בעדינות והכניס שוב לתנור למשך 20 דקות ליצירת קרום חום זהוב ויפה. כל שעליכם לעשות הוא לחתוך גשר דק בין נתחי הבשר ולהגישו על השולחן.
