תערובת של רוטב סויה ודבש היא פיתרון נועז ובלתי צפוי למי שאוהב להתנסות במטבח. הטעם המלוח המתוק יבהיר ויעשיר את המנות האהובות עליכם. זהו השילוב המושלם למרינדות ולרטבים בסגנון אסייתי. שני המרכיבים הללו יישמעו טוב גם ברטביות לסלט.
רגלי עוף ברוטב סויה-דבש
ארוחה קלה ולבבית לארוחת ערב משפחתית. המתכון פשוט מאוד ופשוט, אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתו, ומוצרים למנה ניתן למצוא בכל בית.
רכיבים:
- מקלות תוף עוף - 6 יח ';
- רוטב סויה - 6 כפות l;
- קטשופ עגבניות - 4 כפות. l;
- דבש - 2 כפות. l;
- שום - 4 ציפורן;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- בצל ירוק ושומשום - להגשה (לא חובה).
מכינים את הרוטב. לשם כך שלבו בקערה קטשופ, רוטב סויה, דבש ושום כתוש. אפשר להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
מחממים שמן במחבת עמוקה. מטגנים קלות את הרגליים עד להשחמת העור.
יוצקים את הרוטב המבושל לתבנית העוף.
מבשלים במשך 15-20 דקות, מעת לעת מסובבים את הרגליים.
לפני ההגשה מפזרים את התבשיל המוגמר עם בצל קצוץ דק ושומשום.
עוף במילוי אורז ושזיפים מיובשים
עוף אפוי שלם תמיד נראה חגיגי. מילוי שזיפים מיובשים ואורז יהפוך את המנה הקלאסית הזו ליוצאת דופן.
רכיבים:
- עוף שלם - 1 ק"ג;
- אורז - 0.5 כוסות;
- שזיפים מיובשים - 10 יח ';
- רוטב סויה - 3 כפות l;
- דבש - 2 כפות. l;
- שום - 3 ציפורן;
- מלח לטעימה;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מרק עוף או ירקות - כוס אחת;
- משחת עגבניות - 2 כפות l.
למרינדה שלבו בקערה שום קצוץ, דבש, רוטב סויה ורסק עגבניות. מערבבים הכל.
ממליחים את העוף היטב מבפנים ומבחוץ. מעיל עם מרינדה מכל הצדדים.
מכניסים למקרר למשך 1, 5-2 שעות, מעת לעת הופכים את העוף במרינדה כך שהוא יהיה רווי באופן שווה בכל הטעמים.
בשלב זה הכינו את המילוי.
מטגנים את האורז בשמן במשך 10 דקות. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים מרק, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים אורז עד שהוא רך. מסירים מהאש ומצננים מעט.
שוטפים את השזיפים מיובשים. אם גדול, חותכים לחצאים. מוסיפים שזיפים מיובשים לאורז ומערבבים.
מוציאים את העוף מהמרינדה. ממלאים בתערובת אורז ושזיפים מיובשים. קושרים את הרגליים בחוט חזק. בצע שתי חתכים בשד ו"הסתיר "את הכנפיים שבתוכם כדי שלא יישרפו.
יוצקים את המרינדה שנותרה על העוף.
מניחים את העוף בכלי אטום לתנור. אופים בתנור בחום של 180 מעלות למשך 70-90 דקות, תלוי בגודל העוף.
במהלך האפייה מוזגים את המיץ על תחתית התבנית על העוף. אם הוא מתחיל להשחים הרבה, יש לכסות את הפגר בנייר כסף.
נכונות לבדוק בעזרת סכין, ביצוע ניקוב עמוק. אם המיץ בהיר, העוף מוכן.
מגישים עם ירקות טריים או מומלחים.
חזיר בזיגוג כתום
הבשר שמוכן על פי מתכון זה מתגלה כעסיסי ונימוח. קרום חום זהוב וארומת הדרים יוסיפו מראה חגיגי למנה.
רכיבים:
- חזיר - 1 ק"ג;
- תפוז גדול - חתיכה אחת;
- רוטב סויה - 2 כפות l;
- שורש זנגביל - חתיכה של 4-5 ס"מ;
- דבש - 2 כפות. l;
- שמן צמחי - 3 כפות;
- מלח ופלפל מערבבים לפי הטעם.
מערבבים בקערה קטנה תערובת מלח ופלפל עם שמן צמחי.
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו במגבת נייר. עדיף לקחת חזיר או עצם ללא עצם.
בעזרת מברשת קולינרית, מצפים נתח בשר מכל צדדיו בתערובת החמאה המבושלת.
מכסים את נייר האפייה בנייר כסף או קלף, משמנים בשמן ומניחים עליו את החזיר. אופים בתנור בחום של 180 מעלות כשעה.
בשלב זה, הכינו את סירופ התפוזים. בעזרת פומפיה דקה מוציאים את הקליפה מחצי התפוז. ואז חותכים את התפוז לשניים וסוחטים את המיץ משני החצאים.
מקלפים את שורש הג'ינג'ר ומגרדים אותו דק. בקערה שלבו מיץ תפוזים, גרידת זנגביל, רוטב סויה ודבש.מערבבים הכל היטב ולשים על אש גבוהה. מרתיחים את הסירופ, מערבבים מדי פעם, עד שהוא מסמיך.
מוציאים את הבשר מהתנור, מצפים בסירופ ואופים עוד 5-10 דקות. במהלך תקופה זו ניתן לשמן את הבשר 1-2 פעמים נוספות בעזרת סירופ.
סטייקים של טורקיה במרינדת דבש וג'ינג'ר
המרינדה החריפה תוסיף טעם בהיר לבשר ההודו.
רכיבים:
- סטייקים של טורקיה - 5 יח ';
- רוטב סויה - 1 כף l;
- דבש - 1 כף. l;
- שורש זנגביל - חתיכה של כ -3 ס"מ;
- פלפל גרוס (ורוד או לבן) - לפי הטעם;
- שמן זית - 1 כף l;
- לימון - חצי חלק;
- מלח.
מקלפים ומגרדים את הג'ינג'ר.
מוציאים את הקליפה מחצי הלימון וסוחטים את המיץ.
למרינדה, בקערה, שלבו שמן זית, רוטב סויה, דבש, מיץ לימון וגרידת זנגביל מגוררת. מתבלים בפלפל לפי הטעם.
יוצקים את המרינדה המבושלת על הסטייקים כך שהם מכוסים לחלוטין. מכניסים למקרר למשך 40-60 דקות.
מטגנים סטייקים במחבת טפלון חמה ויבשה. ראשית, מטגנים את הסטייקים משני הצדדים על אש גבוהה עד שהם פריכים. ואז הורידו את האש והביאו את ההודו עד שהוא רך, הופכים לפי הצורך.
מגישים שלמים או חותכים לפרוסות על פני התבואה. עגבניה, פסטו או טרטר מתאימים כרוטב.
פורל במרינדת סויה-דבש
דגים הם תמיד אפשרות טובה כשמכינים ארוחה דלת קלוריות. רוטב סויה בשילוב עם דבש יוסיפו בהירות לפורל. אורז וירקות ירוקים עובדים היטב כתוספת.
רכיבים:
- פורל - 200 גרם;
- רוטב סויה - 4 כפות l;
- דבש - 1 כף. l;
- שמן זית - 2 כפות l;
- שום - שן אחת;
- צ'ילי טחון ופלפל שחור לפי הטעם;
- זרעי שומשום - 2-3 צביטות.
הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים רוטב סויה, דבש, שמן, שום קצוץ ופלפל.
שים את הדג במרינדה. אם זה פילה, הניחו אותו בצד העור כלפי מעלה. אתה יכול גם לקחת סטייקים פורל, בכל מקרה, אתה צריך את המרינדה כדי לכסות לחלוטין את הדג.
השאירו לכבישה למשך 30-40 דקות.
משמנים תבנית אפייה או תבנית עם שמן. הניחו את הדג. מפזרים שומשום.
אופים בחום של 200 מעלות במשך 15-20 דקות.
בשר תאילנדי
את החזיר במתכון זה ניתן להחליף בבשר בקר, עוף או הודו.
רכיבים:
- בשר (חזיר) - 700 גרם;
- פלפל בולגרי - 1 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- בצל - מחשב אחד;
- שום - שן אחת;
- רוטב סויה - 5 כפות;
- לימון - 1 יח ';
- דבש - 3 כפות. l;
- תערובת של פלפלים טחונים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון;
- מלח לטעימה
חותכים את הבשר לרצועות דקות על פני התבואה.
הכן את המרינדה. לשם כך מערבבים רוטב סויה, מיץ מלימון אחד ודבש. יוצקים את המרינדה על הבשר.
מוסיפים שום קצוץ דק ומשרים במים במשך כ- 30 דקות.
בינתיים קוצצים את הירקות. בצל בחצי טבעות, רצועות פלפל וגזר.
מטגנים את הבשר בשמן צמחי עד שהוא כמעט מבושל. שים את הבשר המטוגן על צלחת.
ושלחו ירקות למחבת. מטגנים על אש גבוהה למשך 5 דקות ואז מחזירים את הבשר לתבנית. מערבבים ויוצקים על המרינדה.
תבשיל את הבשר בירקות במשך כ- 7 דקות. מוסיפים מלח אם רוצים ומוסיפים פלפל גרוס.
מגישים לצד תוספת של אורז.
סלט ארוגולה עם סרטני נמר
למרות המורכבות לכאורה, את המנה הזו מכינים במהירות ובקלות. הסלט מתגלה כטעים ומעניין בצורה בלתי רגילה.
רכיבים:
- סרטני נמר - 10 יח ';
- ארוגולה - 80 גרם;
- אבוקדו גדול - מחשב אחד;
- פרמזן - 60 גרם;
- עגבניות שרי - 80 גרם;
- צנוברים - 10 גרם;
- דבש - 20 גרם;
- ליים - מחשב אחד;
- רוטב סויה - 10 מ"ל;
- רוטב שמנת בלסמי - 10 גרם;
- שמן זית - 35 מ"ל;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
שוטפים ומייבשים את הארוגולה.
מוציאים את הקליפה מחצי הליים וסוחטים את המיץ.
הכן את החבישה. לשם כך, שילבו שמן זית, מיץ ליים, רוטב בלסמי, דבש ורוטב סויה. מוסיפים גרידת ליים ומקציפים הכל.
מקלפים את האבוקדו וחותכים לקוביות גדולות.
מטגנים צנוברים במחבת יבשה.
חותכים את עגבניות השרי לחצאים. חותכים את הפרמזן לפרוסות דקות.
חותכים את האבוקדו מהעור וחותכים לקוביות גדולות.
מחממים מעט במחבת, מטגנים את השרימפס על אש גבוהה למשך 3 דקות. מתבלים במלח ופלפל ומסירים מהאש.
מניחים עלי ארוגולה בתחתית צלחת שטוחה.למעלה עם שרימפס, פרמזן, אבוקדו ודובדבן. מזלפים את הרוטב, מפזרים אגוזים ומגישים.
