לחמניות יומרניות עם מילויים שונים יכולות להפוך לתוספת נעימה לשולחן החגיגי. חטיף קר כזה או חם לא יתעלם אפילו מהמטעמים הסלקטיביים ביותר.
זה הכרחי
- - 2 ביצים;
- - כף אחת. l. חמאה;
- - 1/3 אמנות. קמח;
- - כף אחת. חלב;
- - שן שום אחת;
- - מלח;
- - פלפל;
- - 5 גרם פטרוזיליה;
- למילוי
- - 200 גרם חזה עוף;
- - 100 גרם גבינת שמנת;
- - 3 מלפפונים כבושים;
- - 5 גרם פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
במצקת קטנה ממיסים את החמאה על אש בינונית. מוסיפים קמח ומערבבים. מוזגים את החלב במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד (מטרפה רגילה היא הטובה ביותר לכך). המשך לבחוש על אש נמוכה עד להסמכה (עקביות שמנת חמוצה).
שלב 2
מסירים מהאש, מצננים, מוסיפים מלח, פלפל, שום (אנו ממליצים לרסק שן אחת באמצעות מכבש, לקצוץ דק דק בעזרת סכין). מוסיפים את החלמונים לתערובת שהתקררה.
שלב 3
מקציפים את החלבונים עד שהם מגיעים לשיא ומשלבים עם התערובת. שים את הבצק המוגמר על תבנית עם קלף (לקישוט הגליל אפשר לשים ענפי ירוק על הקלף בצורה כאוטית). מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ואופים בחום של 180 מעלות למשך 25-30 דקות.
שלב 4
קוצצים דק את חזה העוף המבושל או טוחנים בעזרת בלנדר. מוסיפים גבינת שמנת, עשבי תיבול קצוצים. קוצצים את המלפפון ועשבי התיבול, בהתאם להעדפה, ומוסיפים גם לעוף. לחלופין, חותכים לפרוסות ומניחים על גבי המילוי.
שלב 5
מורחים את המילוי המוגמר טוב יותר על קרום לא מקורר, שכן גלגול לגליל במצב קר יכול להוביל לסדקים ושבירות. לאחר שמגלגלים את הגליל מכניסים למקרר לשעתיים.
חותכים למנות לפני ההגשה.
