Lyavangi (lavangin, lavangi) הוא מאכל פופולרי מאוד באזרבייג'ן ובאיראן. גם עוף וגם דגים יכולים להיות ממולאים במילוי כזה (כמו במתכון המוצע). חשוב שהדג יהיה גדול כדי שיתאים יותר.
זה הכרחי
- - גיליון אחד של Lavashan;
- - 2-3 בצלים;
- - 2 כפות. אֱגוזי מלך;
- - קרפיון אחד (גדול);
- - פלפל אדום גרוס;
- - מלח;
- - סוכר.
הוראות
שלב 1
שים לבשנה בקערה, יוצקים עליה מים רותחים (אין צורך לשפוך יותר מדי), מכסים ומשאירים למשך 40-50 דקות: לבשנה ספוגה צריכה להידמות לפסטה.
שלב 2
מנקים את הדגים מזימים, קרביים וקשקשים, שוטפים היטב ומייבשים בפנים ובחוץ עם מגבות נייר.
שלב 3
קוצצים גס את הבצל הקלוף, טוחנים וסוחטים את כל המיץ (אין צורך).
שלב 4
טוחנים אגוזי מלך במטחנת בשר או בבלנדר ואז מערבבים אותם עם בצל קצוץ.
שלב 5
מוסיפים כמעט את כל לחם הפיתה לעיסה-בצל האגוזים (יש צורך בשאר), מלח ופלפל אדום. מערבבים הכל היטב ובמידת הצורך מוסיפים סוכר (אם הלוושאן חמצמץ מאוד).
שלב 6
ממליחים את הפגר מבפנים ומחוצה לו, ממלאים במילוי המוכן ותופרים את הבטן בחוטים חזקים.
שלב 7
משמנים את כל הדגים עם פיתת הלחם שנותרה ומעבירים לתבנית אפיה משומנת. אופים לבנגי במשך 30-40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות.
שלב 8
מוציאים את הדג המוגמר מהתנור, מוציאים בזהירות את החוטים, מעבירים את הלוונגי לכלי ומגישים חם או קר.
