מתכון מעניין מאוד שיקשט בצורה מושלמת את השולחן החגיגי ופשוט יגוון את ארוחת הערב. האורחים שלכם יעריכו את האיכות המוכשרת והמקצועית של השף בבישול, ויהנו מהטעם.
זה הכרחי
- - 2 לשונות קטנות (חזיר);
- - 2 אנשובי או משחת אנשובי;
- - 40 גרם גבינה קשה;
- - 20-40 גרם חמאה;
- - בצל אחד;
- - 20 גרם קמח חיטה;
- - 40 גרם שמן צמחי (לטיגון);
- - 100 גרם שורשים (פטרוזיליה, סלרי);
- - גרגירי פלפל, מלח - לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
שטפו את הלשון היטב במים קרים. טובלים את הלשון השטופה במים מומלחים רותחים, מוסיפים שורשים, בצל, תבלינים ומביאים למוכנות.
שלב 2
מצננים את הלשון המוגמרת במים קרים ומסירים מיד את העור ממנה וחותכים לפרוסות.
שלב 3
מערבבים את האנשובי או משחת האנשובי ביסודיות עם החמאה.
שלב 4
מטגנים את פרוסות הלשון בקמח מצד אחד בשמן צמחי, הופכים ומברישים בשמן אנשובי.
שלב 5
אופים את החלקים המטוגנים והשומנים בתנור, מפזרים גבינה מגוררת זמן קצר לפני שתהיה מוכנה והמשיכו לשמור בתנור עד שהגבינה משחימה.
שלב 6
הסר את חלקי הלשון, ודל ממנו את שארית המיץ עם מרק בשר או כמות קטנה של יין לבן, תוכל להוסיף מיץ לימון, ואז התחמם במהירות ושפך על הלשון לפני ההגשה.
