המרכיבים האינטגרליים של כמעט כל פיצה הם גבינה ועגבניות, אך שאר מרכיבי המילוי נלקחים בהתאם להעדפות הטעם. פטריות הן המוצר שנוסף לרוב לפיצה, בשילוב עם נקניק או עוף.
פיצה עם פטריות, נקניק ופלפל
אם המנה מוכנה בדיוק על פי המתכון, אז הקרום יתגלה כפריך, והמילוי עצמו יהיה טעים וארומטי להפליא. טיפ חשוב: כמות המילוי מחושבת עבור כל כמות הבצק, כך שאם משתמשים רק בחלק מהבצק, למשל חצי, אז השתמשו במחצית מכמות המילוי.
- 10 גרם שמרים מהירים;
- כפית סוכר;
- 1, 5 כוסות מים חמים;
- שלוש כוסות קמח;
- כפית מלח;
- קצת שמן צמחי;
- 300 גרם נקניק;
- פלפל אנגלי (בכל צבע);
- שלוש כפות תירס מתוק משומר;
- 200 גרם פטריות;
- 300 גרם עגבניות מוחמצות;
- שתי שיני שום;
- מלח ופלפל;
- 200 גרם גבינת מוצרלה.
יוצקים מים חמים (או חלב) לצנצנת ומדללים בה שמרים וסוכר (ניתן להשתמש בשמרים דחוסים גם במתכון, אך הבישול ייקח יותר זמן). השאירו עד שקצף עבה ומעונן מופיע על המים. מנפים קמח על משטח עבודה עם שקף, יוצרים שקע קטן במרכז ויוצקים לתוכו את תערובת החמאה והשמרים, מוסיפים מלח ולשים בעדינות את הבצק. ברגע שהבצק נהיה חלק ואלסטי, ובמקביל מפסיק להידבק לידיים, מגלגלים אותו לכדור ומניחים אותו במיכל עמוק, משומן. מכסים את הבצק במכסה ולשים אותו במקום חם למשך שעה.
בעוד הבצק בסדר מקלפים וקוצצים את השום ואז מטגנים אותו מעט בשמן צמחי. הוסיפו עגבניות למחבת לשום, מלח, אם נדרש, ופלפל, הרטיבו את הרוטב במשך 10 דקות לאחר הרתיחה, וזכרו לערבב אותו ללא הרף. מטגנים את הפטריות במחבת נפרדת (לפיצה, עדיף לקחת פטריות טריות, ורק פטריות צדפות, שמפיניון או קנטרלה). ברגע שהבצק מכפיל את נפחו בערך, מקמט אותו ומגלגל אותו לשכבה דקה בעובי של 0.5 ס מ ומניח על תבנית אפייה משומנת (אם אתה משתמש בתבנית סיליקון, אין צורך לשמן אותו). מברישים את הבצק ברוטב המוכן, ואז מניחים את המילוי (נקניק ופלפלים חתוכים מראש לקוביות, כמו גם תירס ופטריות). מפזרים גבינה על גבי הפיצה ומקשטים עם טריזי עגבניות טריות ועשבי תיבול אם רוצים.
מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל -210 מעלות למשך רבע שעה. הפיצה מוכנה. עדיף להשתמש במנה זו בצורה חריגה במיוחד; חימום חוזר ישפיע לרעה על טעמה.
פיצה מהירה עם נקניקיות ופטריות
- בסיס מוכן לפיצה (ניתן לרכוש בכל חנות);
- 300 גרם נקניק
- 100 גרם שמפיניון;
- שתי כפות רוטב בולונז;
- כדור מוצרלה אחד;
- חצי כוס גבינת פרמזן מגוררת;
- חצי כוס גבינת גאודה;
- כמה בצל ירוק.
חותכים את השמפניונים, המוצרלה והנקניק לפרוסות, מגרדים את שני סוגי הגבינה האחרים. משמנים את קרום הבסיס ברוטב (במקרה זה אפשר להשתמש בקטשופ עגבניות רגיל מעורבב עם שום קצוץ), מעל גבינה שמים נקניק וכל סוגי הגבינה - גבי פטריות. מכניסים את מנת הפיצה לתנור (טמפרטורה כ 200-210 מעלות) ואופים 15-20 דקות. מפזרים את הפיצה המוגמרת עם בצל קצוץ או כל עשבי תיבול אחרים.
פיצה במחבת: מתכון
- בצק פיצה (המתכון ניתן לעיל);
- 200 גרם נקניק;
- כף שמן צמחי;
- פלפל אנגלי;
- 150 גרם פטריות טריות;
- 1/3 קופסאות זיתים (ניתן להחליפן במלפפונים כבושים);
- 250 גרם מכל גבינה קשה;
- כוס רוטב עגבניות.
הכן בצק פיצה ורוטב (המתכונים שניתנו לעיל).מוזגים מעט שמן לתבנית ומטגנים את הנקניקיה החתוכה מראש עד להזהבה. במחבת נפרדת מטגנים את הפטריות הקצוצות ופלפלים חמש דקות. מרדדים את בצק הפיצה, חוצים את הקרום מעט גדול יותר מקוטר התבנית. מניחים את הקרום במחבת, יוצרים "פגושים" נמוכים, מכסים ומניחים את המחבת על אש נמוכה למשך 10 דקות. משמנים את הקרום החם בהרבה רוטב עגבניות, מניחים את המילוי, מכסים שוב ומעלים באש. מבשלים את הפיצה עד שהגבינה נמסה לחלוטין. לבישול מהיר יותר, ניתן להשתמש במתכון גם בבסיס מוכן, העיקר שקוטרו תואם את קוטר התבנית. אגב, ניתן להשתמש במתכון זה גם להכנת פיצה בסיר איטי.
ראוי לציין שטעם הפיצה נעשה אינטנסיבי יותר אם משתמשים במתכונים בבת אחת בשני סוגים של נקניקים. לטעם פטריות יותר, ניתן להשתמש בפטריות מיובשות בעת הכנת המנה, אולם תחילה עליכם להשרותן שלוש שעות במים קרים, ואז להרתיח.
