גרבי הוא סוג של רוטב נוזלי. בסיס הרוטב יכול להיות מרק או מיץ ששוחרר במהלך הבישול של אותם מוצרים שהוא מיועד להם. מעניק טעם וארומה מיוחדים למנות השנייה.
מספר מתכונים לרוטב
רוטב מנטה (לכבש) עלי נענע טריים נשטפים וקוצצים דק. החומץ מביא לרתיחה, סוכר מזוקק מומס איתו, מקורר, מוזג במנטה ומוגש עם כבש. לארבע כפות נענע טרייה קצוצה דק - כוס חומץ אחת ו -4 חתיכות סוכר מזוקק. רוטב פטרוזיליה טוחנים קמח עם חמאה. תוך כדי ערבוב נמרץ, מוסיפים למרק הקמח והחמאה מרק בשר חם, פלפל גרוס, מלח ושורש פטרוזיליה קצוץ דק. לשורש פטרוזיליה 1 - כף חמאה אחת, כף קמח חיטה, 3 כוסות מרק, 6 גרגרי פלפל חריף. רוטב חרדל מטגנים מעט את הקמח בחמאה, מוסיפים מעט מרק ואבקת חרדל. כמו גם מלח, סוכר, מיץ לימון או חומץ ושמנת חמוצה. להתחמם ולערבב היטב. עבור 3 כפיות חרדל - 1 כף חמאה, 3/4 כף קמח, 2 כוסות מרק, 1/2 כפית מלח, 1 כף סוכר, 1 לימון או 3 כפות חומץ 3%, 1 כף שמנת חמוצה … רוטב טרומי חרדל מוכן, חלמונים מבושלים, שמן חמניות, חומץ ומלח נטחנים היטב, מוסיפים ביצים קצוצות דק וקשה, מלפפונים קצוצים (טריים או מומלחים), פטריות מוחמצות, בצל ירוק קצוץ ושמיר, הכל מעורבב היטב. אם הרוטב מתגלה כעבה מאוד, מדללים אותו בחומץ. לכף חרדל 1 - 5 חלמונים, ביצה אחת, 2 כפות שמן חמניות, 4-5 כפות חומץ, מלפפון אחד, 5-6 פטריות מוחמצות, צרור בצל ירוק ושמיר.
