מטבח ארמני יכול באמת לרצות עם קינוחים טעימים. עוגת מיקאדו מורכבת ממספר רב של עוגות דקות עם קרם שוקולד וחלב מרוכז, ולא פשוטות, אך מבושלות. כמה קשה להתנגד ולא לחתוך לעצמך חתיכת עוגה מעוררת תיאבון.
זה הכרחי
- לקרם.
- חלב - 400 מ"ל,
- חמאה - 200 גרם,
- סוכר - 150 גרם,
- ביצים - 2 יח ',
- אבקת קקאו - 4 כפות,
- קמח - 2 כפות,
- חלב מרוכז מבושל - 400 גרם.
- בצק עוגה.
- קמח - 600 גרם,
- שמנת חמוצה - 300 גרם,
- ביצים - 2 יח ',
- חמאה - 100 גרם,
- סודה - כפית אחת.
- לקישוט.
- קרם - 350 גרם 35 אחוז,
- חלב מרוכז מבושל - 150 גרם.
- לזיגוג שוקולד.
- שוקולד מריר - 100 גרם,
- קרם - 80 מ"ל 35 אחוז,
- חמאה - 40 גרם.
הוראות
שלב 1
איך לבשל.
נתחיל בקרם.
יוצקים חלב לסיר, מוסיפים מחצית מהסוכר ולשים באש. תוך כדי ערבוב, הביאו את החלב לרתיחה.
יוצקים קקאו לקערה, את שארית הסוכר והקמח, מערבבים. מוסיפים ביצים ולשים עם מטרפה.
מוזגים חלב חם תוך ערבוב מהיר.
יוצקים את התערובת לסיר ומרתיחים חמש דקות ברתיחה נמוכה למדי. מערבבים, הקרם אמור להסמיך.
מוסיפים חמאה לשמנת ומערבבים היטב. מכסים את קרם השוקולד בסרט (הסרט אמור להיצמד לקרם) ומשאירים אותו בצד עד שהוא מתקרר.
שלב 2
אנו מחממים את השמן בטמפרטורת החדר. תן לו לשכב חצי שעה.
חותכים את החמאה הרכה יותר לקוביות. מקציפים עד לקבלת תפוחה ומשיי, מוסיפים חלב מרוכז לאט לאט ולשים עד לקבלת מרקם חלק. בהקצפה רציפה מוסיפים קרם שוקולד לעיסה (כפית אחת בכל פעם).
שלב 3
מנערים את הביצים ויוצקים אותן לחמאה המוקצפת מראש.
מערבבים שמנת חמוצה עם סודה לשתייה ומניחים לחליטה למשך 15 דקות.
לאחר 15 דקות מוסיפים קמח לשמנת חמוצה עם סודה ולשים את הבצק.
הבצק צריך להיות קריר ולא להידבק לידיים.
שלב 4
מחלקים את הבצק ל -12 או 14 חלקים שווים, מגלגלים את הכדורים ומעבירים אותם לצלחת. מכסים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה אחת.
שלב 5
הבצק שנוצר יידבק מעט למערוך. כדי להקל על הגלגול, הניחו כל כדור בין שתי חתיכות קלף. חממו את התנור למאתיים מעלות.
אנחנו מוציאים כדור מקורר אחד מהמקרר ומגלגלים אותו בשכבה עגולה בקוטר של כ 23 סנטימטרים. שמים צלחת בקוטר מתאים על שכבת הבצק וחותכים את השאריות, אותם שמנו בקערה נפרדת.
שלב 6
לעתים קרובות אנו חודרים את השכבה העגולה בעזרת מזלג ומעבירים אותה לתבנית אפייה, שכבר כוסתה בקלף. אנו אופים כשבע דקות. אנחנו עושים את אותו הדבר עם כדור הבצק השני, ואז עם השלישי, וכן הלאה.
שלב 7
שמנו את העוגות בערימה והשאירו להתקרר.
אופים את שאריות הבצק בתנור וטוחנים.
שלב 8
הניחו את הקלף על צלחת או צורה ניתנת להסרה והעבירו אליה את העוגה. משמנים בקרם ושמים את העוגה השנייה מעל, מצפים. אנו חוזרים על כל הפעולות הללו עם עוגות אחרות. מכסים את העוגה בניילון ומכניסים למקרר להשרייה.
שלב 9
מקציפים את השמנת לקישוט. מוסיפים חלב קצוץ לקצפת ולשים בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.
מקשטים את העוגה בשמנת ומכניסים למקרר.
שלב 10
בישול הדובדבן.
ממיסים שוקולד וחמאה באמבט מים, מערבבים כל הזמן. מוזגים שמנת חמה לשוקולד ומערבבים היטב כך שלא יהיו גושים.
יוצקים את העוגה עם ציפוי מקורר ומכניסים למקרר לחצי שעה. מקשטים בפירות יער.
