העוף המקסים הזה טוב במיוחד בימי הקיץ החמים. ניתן להגיש עם יין לבן קר או בירה קלה על ידי הנחת פרוסות הרוטב על תערובת הסלטים והוספת מעט פרוסות אבוקדו לקישוט. למתכון זה רצוי לקנות פטריות שיטאקה טריות, אך גם יבשים מתאימים, רק תחילה יש להשרותם במים חמים. אפשר לקחת גם פטריות צדפות, אבל רק הכי חזקות וטריות.
זה הכרחי
- - 2 פילה חזה עוף גדול;
- - 2 לימונים;
- - 6 פטריות שיטאקה טריות;
- - 5 ס"מ שורש זנגביל;
- - 3 פלפלי צ'ילי אדומים;
- - 2 כפות. כפות דבש;
- - רחוב אחד כף חמאת בוטנים, עמילן תירס;
- - גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, שמן שומשום כהה, מלח.
הוראות
שלב 1
מניחים את פילה העוף בסיר, יוצקים מים רותחים מעל, המים בקושי אמורים לכסות את הבשר. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף, המלח, מוסיפים גרגירי פלפל. מכסים במכסה, מבשלים 15 דקות על אש בינונית. ואז תן לבשר להתקרר לחלוטין במרק עם המכסה סגור. ואז מסירים את הפילה ומסננים את המרק.
שלב 2
קוצצים שורש ג'ינג'ר טרי. חותכים את הצ'ילי לטבעות. ניתן להסיר את הזרעים מהפלפל אם אינכם אוהבים מנות חריפות מדי. מסירים את הרגליים מפטריות השייטאקי וחותכים את הכובעים לפרוסות דקות.
שלב 3
חותכים לימון אחד לפרוסות דקות. הסר את הקליפה מהשנייה, קצוץ אותה וסחט את המיץ מהלימון. מערבבים עמילן עם כף אחת. כף מים קרים.
שלב 4
יוצקים חצי כוס מרק עוף לסיר, מלח, מוסיפים דבש ומיץ לימון, מערבבים. מחממים בווק חמאת בוטנים לא מזוקקת, מוסיפים פטריות וג'ינג'ר, מטגנים על אש גבוהה דקה. לאחר מכן הוסיפו את הצ'ילי וגרידת הלימון ובשלו למשך 15 שניות.
שלב 5
מוזגים את המרק עם דבש לווק, מוסיפים את עיגולי הלימון, מבשלים דקה נוספת. יוצקים את העמילן, מנמיכים את האש, מבשלים עד לקבלת סמיכות, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 6
מניחים את נתחי העוף ברוטב הלימון, מערבבים. מזלפים שמן שומשום. עוף לימון פיקנטי מוכן.
