הפעם הראשונה שניסיתי את העוגה הזו הייתה במהלך מבחן קולינרי. הבנתי מיד, אני רוצה ללמוד איך לבשל את זה כדי לרצות את יקיריי. על פי מתכון זה נראה כי עוגה מורכבת תמיד קלה ומהירה עבורי!
זה הכרחי
- - 14 ביצים
- - 170 גרם קמח
- - 530 גרם סוכר
- - 200 מ"ל חלב
- - 40 גרם ג'לטין
- - 300 גרם חמאה
- - 150 מ"ל מים חמים
- - תבנית ניתנת להסרה או מסיליקון
- - 20 גרם וניל
- - דף נייר אפייה (קלף)
הוראות
שלב 1
ממיסים ג'לטין במים חמים ומשאירים למשך 30 דקות. ואז לחמם באמבט מים תוך ערבוב נמרץ עד להמסה מלאה.
שלב 2
לביסקוויט לוקחים 4 ביצים, מפרידים את החלבונים והחלמונים. מחלקים 180 גרם סוכר לשני חלקים ומקציפים בנפרד עם לבן וחלמון. זה כדי להפוך את הביסקוויט שלנו לרך יותר. מוסיפים 150 גרם קמח לחלמונים הטרופים, מערבבים ואז מוסיפים בזהירות את החלבונים הטרופים, מערבבים גם הם, אך לא מקציפים. אנו לוקחים את הטופס, מכסים אותו בקלף ומונחים את הבצק. אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. שים את הביסקוויט המוגמר מהתבנית.
שלב 3
שוברים את הביצים שנותרו, ומפרידים בזהירות בין הלבנים לחלמונים. טוחנים את החלמונים עם 170 גרם סוכר, מוסיפים חלב ואת יתרת הקמח (20 גרם) ומביאים לרתיחה באמבט מים.
שלב 4
מצננים את התערובת, מוסיפים חמאה רכה וניל, מקציפים במיקסר.
שלב 5
מקציפים את הלבנים עם הסוכרים הנותרים עד לקצף יציב, מוסיפים את הג'לטין שהוכן מראש, מערבבים בעדינות, אך לא מקציפים, אחרת הקצף ייעלם. שלב את קרם החלמון עם מסת החלבון, ערבב היטב.
שלב 6
אתה צריך לקבל מסה עם עקביות של שמנת חמוצה סמיכה. עכשיו אנחנו לוקחים את התבנית, שמים את הביסקוויט ושופכים את כל הקרם. אני תמיד משתמש בתבנית מפוצלת. הכניסו אותו מיד למקפיא למשך 30 דקות, ואז למקרר. הוא קופא כל כך מהר, שלא צריך לשמור אותו במקפיא לאורך זמן.
שלב 7
בזמן שהוא מתקשה אפשר להכין את הציפוי. ממיסים את שוקולד החלב באמבט מים, מוסיפים 50 גרם חמאה ו -30 מ ל חלב. מקציפים במיקסר. מכסים בזילוף לאחר כשעה למיצוק העוגה.
