לא רק עופות, אלא גם כל בשר ניתן לבשל ברוטב "קצ'טורי" או "ציד". איטלקים, שיוצאים לציד, אולי ישכחו גפרורים ומלח, אבל הם בהחלט ייקחו איתם צנצנת עגבניות משומרות.
זה הכרחי
- - 4 מקלות עוף;
- - 150 גרם בייקון;
- - 4 ירכי עוף;
- - בצל אחד;
- - מלח פלפל;
- - עלה דפנה אחד;
- - 3 שיני שום;
- - 50 גרם שמן זית;
- - 100 מ"ל של ורמוט יבש;
- - 0.5 כפיות סוכר;
- - 100 גרם פטריות קטנות;
- - גבעול אחד של אורגנו ורוזמרין;
- - 800 גרם עגבניות משומרות (קצוצות);
הוראות
שלב 1
מקלפים וקוצצים את הבצל, השום. מחממים 20 גר 'שמן זית בסיר ומקפיצים את הבצל והשום למשך 8 דקות. קוצצים את הבייקון לחתיכות קטנות.
שלב 2
שוטפים את הפטריות וקוצצים לפרוסות דקות. מוסיפים בייקון ופטריות לתערובת הבצל, מערבבים היטב ומטגנים על אש בינונית כ -5 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים. מעבירים לכלי הגשה ומניחים בצד.
שלב 3
מכינים נתחי עוף, שוטפים ומייבשים. מחממים את השמן שנותר באותו סיר כמו תערובת הירקות ומטגנים את העוף מכל צד במשך 3 דקות. יוצקים את הוורמוט, מגבירים את האש ומבשלים עד שהנוזל התאדה לחלוטין.
שלב 4
הכן את ענפי הרוזמרין, האורגנו ועלי הדפנה על ידי קשירתם יחד ליצירת זר. כדי שתוכלו להסיר את כולם בבת אחת, ולא לתפוס אותם אחד אחד מהרוטב. מוסיפים לעוף עיסת עגבניות קצוצה, עלה דפנה, אורגנו, רוזמרין, סוכר. מוזגים פנימה 0.3 כוסות מים קרים, מביאים לרתיחה.
שלב 5
מוסיפים את תערובת הפטריות, בייקון, בצל ושום שהנחת בצד. מערבבים ומבשלים 20 דקות, מכוסה על אש נמוכה. מוציאים את סיר האורגנו, הרוזמרין ועלי הדפנה.
שלב 6
טועמים את המנה ומתבלים במידת הצורך. מתבלים בפלפל שחור גרוס טרי ומורחים על קערות.
