פאי תפוחים הוא אחד הקינוחים הפופולאריים ביותר. בעונה בה מבשילים פירות טעימים ובריאים אלה, ניתן לבשל מאפים כאלה לפחות כל יום. לשלוט במתכונים פשוטים לפשטידה מהירה עם תפוחים - אפיית קינוח כזה תיקח מינימום זמן.
זה הכרחי
-
- עוגת קרמל תפוחים:
- 900 גרם תפוחים;
- סוכר (150 גרם;
- 50 גרם חמאה;
- כפית 1 ברנדי;
- 175 גרם מאפה מוכן מוכן.
- פאי תפוחים עם קרם ביצה:
- 250 גרם קמח;
- 25 גרם סוכר;
- 125 גרם חמאה;
- חלמון 1;
- 0.5 כוסות מים;
- קורט מלח.
- למילוי:
- 600 גרם תפוחים;
- 2 ביצים;
- 50 גרם סוכר;
- 200 מ"ל חלב;
- 100 מ"ל שמנת.
הוראות
שלב 1
פאי תפוחים עם קרמל
קל מאוד להכין פאי תפוחים בסגנון צרפתי. בסיר ממיסים את הסוכר על ידי הוספת 4 כפות מים. הסוכר אמור להפוך לקרמל, מקבל צבע חום זהוב ויפה. יוצקים את הקרמל לתבנית עגולה, מורחים אותו באופן אחיד על הקרקעית. לְקַרֵר.
שלב 2
שוטפים את התפוחים, מייבשים, מקלפים. מוציאים את הזרעים וחותכים את הפירות לפרוסות אחידות. בסיר ממיסים מעט מהחמאה, מכניסים מחצית מפרוסות התפוחים ומבשלים במשך 3 דקות תוך ערבוב מדי פעם. הניחו את הפירות על צלחת, הוסיפו את השמנים והקפיצו את מנת התפוחים השנייה. מעבירים את כל הפירות לתבנית, מורחים אותם באופן שווה על הקרמל.
שלב 3
שמים עוד קצת שמן בסיר, ממיסים אותו, מוסיפים קוניאק ומערבבים. יוצקים את הרוטב על התפוחים. מרדדים את בצק הלחם הקצוף המוגמר לשכבה עגולה דקה לגודל התבנית. מניחים אותו על גבי התפוחים ולוחצים קלות. מכסים את התבנית בנייר כסף.
שלב 4
מכניסים את העוגה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים אותה במשך 20 דקות. מוציאים את המאפים מהתנור, מקררים מעט והופכים לצלחת שטוחה. מגישים חם או קר. אפשר להגיש עם רוטב וניל או גלידה מעט מומסת.
שלב 5
פאי תפוחים עם קרם ביצה
מוסיפים לקמח סוכר, קוביות חמאה, חלמון ביצה, מים ומלח. ללוש בצק רך, הניחו בכלי חסין אש משומן. השתמש באצבעותיך כדי לפזר בעדינות את הבצק על התבנית.
שלב 6
מכינים את המילוי. מקלפים וחותכים את התפוחים לרבעים. מניחים את הפירות מעל הבצק. בקערה מקציפים את הביצים עם סוכר עד שהן לבנות, מוזגים את השמנת והחלב לתערובת, מערבבים היטב. יוצקים את הרוטב שנוצר על התפוחים, מכניסים את התבנית לתנור שחומם מראש ואופים למשך 30 דקות. מגישים חם.
