הסוכריות על פי מתכון זה שומרות על צורתן בצורה מושלמת, נמסות בפה ובעלות טעם קרמי נפלא. הם לא רק יעניקו הרבה שמחה לילדיכם, אלא גם יחסכו את התקציב, כי כדי להכין טופי בבית, אתם צריכים רק כמה מרכיבים פשוטים!
זה הכרחי
- - סוכר - 600 גרם;
- - חמאה - 70 גרם;
- - חלב - 500 מ"ל;
- - מים - 5 כפות. כפות;
- - חומצת לימון - 1 גרם;
- - סודה - 2 גרם.
הוראות
שלב 1
יוצקים 5 כפות מים לסיר עם תחתית עבה ומחממים עד לרתיחה. ואז שמנו על אש נמוכה והוספנו 6 כפות סוכר. כשהסוכר מומס לחלוטין, מוסיפים חומצת לימון. מבשלים כ -20 דקות.
שלב 2
להכנת טופי בבית, עדיף לקחת חלב עם אחוז השומן הגבוה ביותר. חלב אפוי הוא אידיאלי. יוצקים אותו לסיר נוסף, מוסיפים 450 גר 'סוכר ומחממים על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד. הוסף סודה. כשהחלב רותח מוסיפים 6 כפות מהסירופ שהוכן בעבר. מרתיחים בסיר פתוח על אש בינונית במשך 30-40 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. המסה צריכה להתעבות חזק ולרכוש צבע קרמל. כשזה קורה, מוסיפים את החמאה, מערבבים במהירות עד שהיא חלקה ומסירים מהאש.
שלב 3
ניתן להכין קצף בשכבה אחת על ידי שפיכת המסה לתבנית גדולה, מרופדת בקלף ומשומנת בשמן צמחי נטול ריח. ואז שכבה זו נחתכת לקוביות. ניתן לשפוך את המסה לתבניות קטנות (למשל לקרח), אך עליהן להיות עמידות בחום, מכיוון שהמסה החמה עלולה להמיס אותן. יש לשמן את התבניות גם בשמן - רק במקרה זה ניתן להסיר את הטופי הקפוא בקלות.
שלב 4
יוצקים את הטפי בתבנית הנבחרת ומצננים שעה בטמפרטורת החדר. ואז אנו שולחים אותו למקרר למשך שעה נוספת. ואז אנחנו מוציאים את זה. ניתן לעטוף כל ממתק בריבוע של נייר קונדיטוריה או צלופן. אתה צריך לאחסן טופי בבית בקור לא יותר משבועיים.
