קניית בשר באיכות טובה, במיוחד בשר בקר, יכולה להיות מאתגרת מאוד. בשר בקר שונה הרבה יותר מאשר סוגים אחרים של בשר. למרבה הצער, אטליזים מקומיים אמינים נסגרים ולעיתים הקונים נאלצים לבחור מתוך מבחר מצומצם של סופרמרקטים.
הוראות
שלב 1
לבשר בקר טוב יש צבע אדום עמוק. צבע הוא אינדיקטור טוב לאיכות הבשר. הקפד לבחור את גושי הארגמן הרגילים, ולא את אלה שעשועים ואדומים כהים.
שלב 2
בשר טרי צריך להיות יציב למגע. אם אתה קונה בשר מהסופרמרקט, ודא שאתה יכול להרגיש אותו למגע כדי לוודא שהבשר יציב מספיק. בשר טרי צריך להיות קשוח, אבל לתת אבל לא רך. בשר בקר רזה הוא סימן לכך שנוספו טעם או חומר משמר.
שלב 3
בדוק תמיד את תאריך התפוגה על אריזות הבקר. יתרון עצום אם תוכלו להשיג את הבקר שלכם ישר מהדלפק. עם זאת, אם עליכם לקנות בשר שכבר ארז, עדיף שתבדקו היטב את האריזה. ראשית, בדוק את תאריך התפוגה. לעולם אל תקנו בשר שהוא תאריך ישן. ואז בדוק אם החבילה פגומה. הימנע מקניית בשר בקר עטוף פלסטיק.
שלב 4
חפש עצמות ושומן בבשר. החלקים הלבנים, בין סיבי בשר הבקר, נקראים שיש. ככל שהחלקים שאתה רואה לבן יותר, כך אחוזי השומן בגזרה המסוימת גבוהה יותר. זה משפיע על טעמו של הבקר. ככל שהבקר הופך לשיש יותר, עסיסי ונימוח יותר.
