צ'וכוואריקי הוא מאכל אוזבקי מסורתי העשוי מבשר טלה, אך אם תרצו תוכלו לבשל אותו גם עם חזיר.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 200 גרם קמח;
- - 100 גרם מים;
- - מלח.
- בשביל הרוטב:
- - 1/2 גזר;
- - קשת אחת;
- - 3 עגבניות;
- - 400 מ"ל מים.
- למילוי:
- - 150 גרם טלה (חזיר);
- - שן שום אחת;
- - מלח פלפל;
- - 1/2 בצל;
- - כפית כוסברה אחת;
- - שמיר, פטרוזיליה, כוסברה.
הוראות
שלב 1
מכינים בצק: מערבבים את כל המרכיבים, ללוש את הבצק, מכוסה בניילון נצמד, מכניסים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 2
מכינים את הבשר הטחון: חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, טוחנים אותם במטחנת בשר יחד עם בצל, שום, מערבבים הכל ומוסיפים מלח, תבלינים.
שלב 3
מרדדים את הבצק דק יותר, מקפלים אותו וחותכים לרוחב, מחלקים לריבועים של 4 ס מ.
שלב 4
על כל ריבוע, הניחו את הבשר הטחון, קפלו את הריבוע למשולש, ושלבו את שני הקצוות דרך האצבע.
שלב 5
מכינים את הרוטב: קוצצים את הבצל דק ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה, מקלפים את העגבנייה וקוצצים אותה לקוביות (אפשר להחליף אותה בעגבנייה).
שלב 6
מטגנים את הבצל והגזר למשך 10 דקות, ואז מוסיפים את העגבניות, מבשלים במשך 5 דקות על אש בינונית, ממליחים, מכניסים את השוברוויקים המפוסלים, מוסיפים מים ומבשלים במשך 15-20 דקות עם מכסה סגור.
