בעוגת הנסיך השחור הידוע יש הרבה מעריצים. כמובן, היתרון העיקרי שלה הוא הטעם המעולה, שמוליד שילוב של עוגת ספוג שוקולד עדינה וקרם חמאה קלאסי. המתכון הקלאסי לעוגת הנסיך השחור יעזור לכם להכין את הקינוח המפורסם בבית.
מרכיבים לעוגת הנסיך השחור:
לביסקוויט השוקולד:
- 250 גרם קפיר;
- ביצה 1;
- 200 גרם קמח לבן פרימיום;
- 250 גרם סוכר;
- 1 כף אבקת קקאו טבעית;
- שקית אבקת אפייה (כ -10 גרם).
לקרם חמאה:
- 400 מ ל שמנת כבדה;
- 100 גרם סוכר.
בישול עוגת הנסיך השחור
1. ראשית עליכם להכין את הבצק לעוגת הספוג השוקולד. מקציפים את הביצה עם סוכר עד לקבלת קצף. יוצקים שם שליש מהנפח הכולל של הכפיר, מוסיפים קקאו, יוצקים בהדרגה קמח עם אבקת אפייה. מקציפים הכל ביסודיות ומוסיפים את הקפיר שנותר. חשוב שהבצק יהיה אחיד.
2. עדיף להשתמש בצורה עגולה מיוחדת לאפיית עוגת ספוג על עוגה. טופס זה חייב להיות משומן היטב, כולל הקירות. יוצקים את בצק השוקולד ומחליקים מעל.
3. יש לחמם את התנור לכ -180 מעלות. מכניסים אליו טופס עם בצק ומבשלים ביסקוויט כחצי שעה.
4. לאחר האפייה, יש להשאיר את הביסקוויט בטמפרטורת החדר להתקרר. רק את הביסקוויט שהתקרר ניתן לחלק לשני חלקים כדי להכין שתי עוגות זהות. יש לעשות זאת בזהירות, באמצעות סכין ארוכה וחדה.
5. השלב הבא הוא להכין קרם מסוכר ושמנת. מקציפים את השמנת (מעט מחוממת כדי שהסוכר יתמוסס טוב יותר) בעזרת מערבל במהירות נמוכה. יש להוסיף סוכר בהדרגה, ובמקביל להגביר את מהירות ההקצפה. חשוב להשיג את הסמיכות הנדרשת, כמו גם את פירוק הסוכר.
6. שים את העוגה התחתונה על צלחת, מכסה אותה בנדיבות בקרם. מכסים אותה עם עוגת ביסקוויט שניה, שגם היא נמרחת לחלוטין בקרם. מרחו קרם חמאה מכל צד, החלקו את הקרם בעדינות על פני כל המשטח.
7. ואז מומלץ להשאיר את העוגה במקרר למשך שעתיים-שלוש כך שהיא תהיה רוויה לחלוטין בקרם חמאה.
