תותים יכולים להיקרא ברי ייחודי מבחינת כמות החומרים המזינים שהוא מכיל. בנוסף, גם לאחר טיפול בחום, הוא שומר על רובם. זו הסיבה שריבת תותים כל כך פופולרית בקרב עקרות בית.
מה שאתה צריך לדעת
תות בר סופג כמות עצומה של ויטמינים C, B ו- E. הוא עשיר להפליא במינרלים הדרושים לגוף. זני תותים לגינה פחות שימושיים, אך משתמשים בהם לעתים קרובות יותר בעת הכנת ריבה. הסיבה לכך היא כי קל יותר לבחור את פירות היער הזה, הוא גדול יותר, ולכן משך זמן הרתיחה של קינוח ריחני כזה, יותר ויטמינים נשמרים.
פירות יער שנקטפו לריבה חייבים להיות בשלים, ללא ריקבון. רצוי לשטוף אותם במים זורמים קרירים. הקפידו למיין אותם, הסירו את העלים, הגבעולים. כמובן שמגוון פירות היער צריך להיות מתאים: תותים לבנים ("בננה") לא יעבדו, ריבה מהזנים הקלאסיים הרגילים ("רושצ'ינסקאיה", "סקסונקה", "קוראלקה" וכו ') היא הרבה יותר מוצלחת..
לפעמים יש מרירות בתותים. כדי להיפטר ממנו, בשלב האחרון של הבישול (5 דקות לפני הסוף), אתה יכול להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון (1 גרם לכל 1 ק ג פירות יער גולמיים).
איך מכינים ריבה
מראש, עליך להכין פחיות נקיות יבשות בנפח של 0.5 ליטר או 1 ליטר. בכמויות כאלה ריבת תות תמיד תועיל. אז אתה יכול להתחיל להכין את הגרגרים עצמם. על בסיס 1 ק"ג תותים טריים, לוקחים ק"ג וחצי סוכר מגורען (אפשר מעט יותר אם הגרגרים חמצמצים). ואז פירות יער וסוכר מוזגים לכלים שבהם הריבה תתבשל ותשאיר למשך 5 שעות כדי שהתותים יתנו מיץ. המסה הארומטית העסיסית, שנוצרה עוד לפני תהליך הבישול, תשמור על התכונות המועילות של תותים, כי יקצר את זמן הכנת הריבה.
לאחר שחלף הזמן הדרוש, יש לשים את המסה שנוצרה על האש ולהביאה לרתיחה תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שהסוכר לא יישרף אלא יתמוסס היטב. כמו כן, אל תשכח להסיר את הקצף במיכל נפרד. כאשר הריבה רתחה, היא מוסרת מהאש למשך 15 דקות, ואז מביאה לרתיחה באותו אופן 4-5 פעמים נוספות, תלוי בעקביות הנדרשת. ככל שהוא מתבשל זמן רב יותר הוא נראה כמו סורבה סמיך ריחני.
כדי לשמר את הארומה הרצויה והטעם העשיר, יש למזוג את הריבה לצנצנות כשהיא עדיין חמה. לאחר מכן ניתן לכסות את הצנצנות בקצרה, אך ניתן להשאיר אותן להתקרר בחדר בטמפרטורת החדר.
זה מתכון כל כך פשוט, אבל עם כמה מוזרויות ופרטים, שיאפשרו להכין את ריבת התותים השימושית ביותר.
