תושבי הודו, מדגסקר, יפן ומדינות אחרות אוכלים זה מכבר בשר כריש, אך האירופים התייחסו זה מכבר באופן שלילי. הסיבה לכך היא ככל הנראה העובדה שכרישים קשורים לדגים אוכלים אדם. עם זאת, מינים כמו קטרן ("כלב ים"), כריש כחול, כריש אפור-כחול (mako) וכמה אחרים החלו להיכלל בהדרגה בתפריט האירופאים, שלבסוף העריכו דג זה. נסו להכין כריש קריאולי עם אורז, זה טעים.
זה הכרחי
- - 1 ק"ג בשר כריש;
- - 2 לימונים;
- - שום;
- - 2-4 בצלים;
- - 3 עגבניות;
- - פלפל שחור טחון;
- - עשבי תיבול חריפים לפי הטעם;
- - שמן צמחי;
- - פטרוזיליה;
- - צ'ילי;
- - תאנה.
הוראות
שלב 1
שטפו כריש כחול, בשר מאקו או קטרנה, נגבו עודפי לחות וקצצו לחתיכות. ואז מרינדים במשך 2-3 שעות. למרינדה, מיץ 2 לימונים, הוסיפו חצי מים, שום קצוץ, פלפל שחור לפי הטעם, ומלח. אם אתם אוהבים חריף, תוכלו להוסיף מעט פלפל צ'ילי.
שלב 2
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו לחצאי טבעות. חותכים את העגבניות לעיגולים. מחממים את השמן הצמחי בסיר ומטגנים תחילה את הבצל ואז מוסיפים את העגבניות, 2 שיני השום הקצוצות ועשבי התיבול לפי הטעם. הוסף 1-2 תרמילי צ'ילי לחריפות, מהם הסר בעבר את הזרעים. לשים את זה בחוץ. מוציאים את נתחי הכריש מהמרינדה ומניחים מעל הירקות בסיר.
שלב 3
בזמן שהדג מתבשל מוסיפים תוספת. שוטפים את האורז הארוך מתחת למים זורמים, מעבירים לסיר, ממלאים במי מלח כך שיהיה 2 ס מ מעל. הניחו על הכיריים ובשלו ללא כיסוי עד שכבת המים מעל הדגנים מתאדה. מנמיכים את האש, מכסים את התבנית ומבשלים עד לסיום האורז. זה צריך להיות פירורי.
שלב 4
מניחים אורז מבושל, 1-2 פרוסות כריש מבושל על צלחת, מפזרים שום מגורר, מפזרים מיץ ליים ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
