בצרפת מנה זו נחשבת לפשוטה מדי למטבח העילי, והיא מוכנה בעיקר בבית. ואכן, למעשה, זה לא שונה מאוד מצ'כוכבילי העוף הידוע.
זה הכרחי
- - תרנגול אחד (משקל ~ 1.5 ק"ג);
- - 1/2 בקבוק יין אדום יבש;
- - 12 שאלוט;
- - 2 ענפי טימין;
- - 2 גזרים;
- - עלה דפנה אחד;
- - 2-3 שיני שום;
- - 250-300 גרם שמפיניון;
- - 6 פרוסות בייקון שומני;
- - שמן זית;
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
חותכים את הבצל לטבעות, מקלפים את הגזר וחותכים כל אחד ל -4 חלקים. קושרים עלי דפנה וטימין בעזרת חוט.
שלב 2
מחלקים את פגר התרנגול ל- 8 חלקים, מעבירים לסיר גדול ויוצקים על היין. שים בצל, גזר ותבלינים לבשר, הוציא את התבנית עם התרנגול במקרר למשך 24 שעות.
שלב 3
לאחר שהיום חלף, מרוקנים את היין לקערה ומניחים בצד (עדיין יהיה צורך בכך). ייבש את חלקי התרנגול עם מגבות נייר.
שלב 4
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ועבה התחתונה ומטגנים את חתיכות העופות על אש נמוכה כך שיופיע קרום זהוב מכל הצדדים. מעבירים את הבשר לצלחת.
שלב 5
באותה מחבת מכניסים את הירקות מהמרינדה והשום הקצוץ ומטגנים את התערובת 2-3 דקות.
שלב 6
ואז שמים את הבשר בסיר, מוסיפים ירקות, יין, מלח ופלפל. הביאו את התרנגול לרתיחה על אש בינונית, ובישלו חום מינימלי, בישלו אותו למשך 1.5-2 שעות מתחת למכסה מכוסה באופן רופף.
שלב 7
נגבו את הפטריות עם מטלית, הסירו את הרגליים וחתכו את הכובעים לפרוסות. חותכים את הבייקון לקוביות קטנות ומטגנים אותו יחד עם הפטריות במשך 10 דקות.
שלב 8
מוסיפים את תערובת הבייקון והפטריות, במידת הצורך, מלח ופלפל למחבת עם התרנגול המוכן. מגישים את הבשר במנות, מפזרים כל מנה עם פטרוזיליה קצוצה.
