מתכון זה אידיאלי לבשר קשוח, מכיוון שמרינדת היין ושיטת הבישול יהפכו את העופות למכרזים וטעימים. ובכן, תבלינים וקוניאק יוסיפו פיקניק מיוחד למנה.
זה הכרחי
- - תרנגול;
- - 1 ליטר יין אדום;
- - כף אחת. כף חמאה;
- - 100 מ"ל ברנדי;
- - ראש בצל;
- - גזר;
- - 3 ענפי טימין;
- - 6 אפונה של פלפל שחור;
- - מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
חותכים את התרנגול לחתיכות גדולות, משפשפים בתבלינים, מניחים בכלי עמוק שאינו מחמצן ומכסים ביין. מכניסים למקרר למשך הלילה.
שלב 2
הסר את הציפור שעתיים לפני הבישול כדי להביא לטמפרטורת החדר. לאחר מכן טפחו עם המפית וטגנו עד להזהבה בחמאה.
שלב 3
יוצקים קוניאק על הזין ומדליקים אותו באש. עם כיבוי האש העבירו את הבשר לסיר וטגנו את הבצל והגזר הקצוצים במחבת.
שלב 4
מוסיפים ירקות לעופות ומכסים הכל במרינדה מסוננת. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
