קציצות טעימות עם רוטב יין אדום הן ארוחת סוף שבוע נהדרת. עדיף לבשל אותו בלי למהר ולהתענג, וליהנות מהתהליך.
זה הכרחי
- מרכיבים ל -40 קציצות:
- קציצות בשר:
- - 300 גרם. בשר בקר טחון ו 200 גרם. בשר חזיר;
- - בצל;
- - 2 שיני שום;
- - 2 ענפי פטרוזיליה;
- - גזר;
- - ביצה 1 גדולה;
- - פלפל;
- - מלח;
- - פרורי לחם;
- - שמן זית:
- רוטב:
- - בצל;
- - 2 שיני שום;
- - פלפל אדום 1;
- - גזר אחד;
- - גבעול כרישה;
- - 0.5 ליטר יין אדום יבש;
- - מלח ופלפל;
- - שמן זית.
הוראות
שלב 1
שים את הבשר הטחון בקערה גדולה. קוצצים בצל, שום ופטרוזיליה, מערבבים עם בשר. מגרדים את הגזר על פומפיה דקה, מערבבים אותם עם הביצה ומוסיפים לבשר הטחון. ממליחים, מפלפלים, מוסיפים 2 כפות פירורי לחם ומערבבים היטב את הבשר עם כל המרכיבים. מכסים את הקערה בניילון ומכניסים אותה למקרר לזמן מה.
שלב 2
בשלב זה הכינו את הרוטב: מטגנים ירקות חתוכים בשמן זית - בצל, שום, פלפל אדום, כרישה וגזר. מלח ופלפל. ברגע שהירקות מחליפים את צבעם, ממלאים אותם ביין, מערבבים ונותנים לו להתאדות מעט. אנחנו סוגרים את הרוטב העתידי עם מכסה ומבשלים במשך 40 דקות על מינימום חום. מלא מים או מרק במידת הצורך. טוחנים את הרוטב בבלנדר, מחזירים לתבנית ומבשלים 10 דקות נוספות.
שלב 3
אנו מוציאים את הבשר מהמקרר, מחממים כמות מספקת של שמן זית במחבת. אנחנו יוצרים קציצות, מגלגלים אותם קלות בפירורי לחם ושולחים אותם לתבנית. אנחנו מוציאים את הקציצות המוגמרות בעזרת כף מחוררת ומניחים אותם על נייר כדי שיהיה בכוס עודף שמן.
שלב 4
אנחנו מעבירים את קציצות הבשר לרוטב, מערבבים ומשאירים למשך 15-20 דקות. מגישים קציצות חמות. ניתן להשתמש בתוספת של פירה, סלטים או צ'יפס.
