ניתן להגיש פשטידה רכה רכה עם מילוי ירקות גם חמה וגם מהמקרר. וגם מי שלא יכול לסבול את ה"כחולים "יאכל בשמחה חתיכה, או אפילו שתיים!
זה הכרחי
- לצורת 22 ס"מ:
- בצק:
- - 300 גרם קמח;
- - כפית אחת אבקת אפייה "עם מגלשה";
- - 150 גרם חמאה;
- - 150 גרם שמנת חמוצה 20%;
- - 3/4 כפית מלח;
- - חלמון קטן.
- מילוי:
- - 150 גרם גבינת פטה;
- - 150 גרם גבינה קשה;
- - 190 גרם גבינת קוטג ';
- - 2 חצילים קטנים;
- - פקעת תפוח אדמה קטנה אחת;
- - 2 ביצים קטנות;
- - 55 גרם קמח;
- - פלפל שחור ופטרוזיליה לפי הטעם.
- - ביצה אחת וכף אחת שמן צמחי לשימון מאפים.
- - שומשום לזלפה.
הוראות
שלב 1
יש לרכך את החמאה ליצירת הבצק, לכן הוציאו אותה מראש מהמקרר או מהמקפיא.
שלב 2
מנפים את הקמח, אבקת האפייה ותערובת המלח לקערה גדולה, מוסיפים חלמון של ביצה אחת, שמנת חמוצה וחמאה מרוככת. ללוש לבצק חלק ורך. בעת הלישה השתדלו לא להוסיף קמח, כדי שהתוצר לא יתגלה כבד. מרדדים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון ומכניסים למקרר למשך 60 דקות.
שלב 3
הכן את המילוי בשעה זו. מכוונים את התנור לחימום מראש של 200 מעלות. שוטפים את החצילים וחותכים אותם לשניים. בוזקים מעט שמן, מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור החם לחצי שעה. מצננים ומסירים את העור מהירקות וקוצצים לקוביה קטנה. מניחים בקערה.
שלב 4
הורידו את הטמפרטורה בתנור ל -180 מעלות.
שלב 5
מגררים גבינה קשה על פומפיה בינונית. מפוררים את הגבינה בעזרת מזלג, מועכים את גבינת הקוטג 'בקריסה. קוצצים את הירוקים דק. שוטפים את פקעת תפוחי האדמה, מקלפים, מרתיחים וגם מועכים בפירה. שלב את כל החומרים עם חצילים ותבל במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 6
מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים לשני חלקים: 1/3 ו- 2/3. מניחים את רובו בכלי משומן ולשים ליצירת דפנות. מרדדים את הקטנה יותר בין שתי פיסות נייר האפייה.
שלב 7
מניחים את המילוי על גבי הבצק ומחליקים בעזרת מרית. מכסים את הבצק השלישי וצובטים את הקצוות.
שלב 8
מערבבים את הביצה עם שמן צמחי ומברישים על גבי העוגה. לנקב במזלג בכמה מקומות, לפזר שומשום (זה לא חובה) ולשלוח לתנור לכ- 50 דקות: החלק העליון של הפאי צריך להיות חום זהוב! מוציאים את הפשטידה המוגמרת מהתנור, מניחים להתקרר מעט וחותכים למנות.
