דג שנאפה ברוטב שמנת חמוצה, עם מורכבות לכאורה, מוכן בפשטות ובמהירות. מנה זו תהפוך לפריט חובה בתפריט, הן לארוחות משפחתיות יומיומיות והן לארוחות ערב חגיגיות עם חברים.
זה הכרחי
-
- 700-800 גרם דגים (או 500 גרם פילה דג);
- 700-800 גרם תפוחי אדמה;
- 200-300 גרם שמפיניון;
- 2-3 בצלים;
- 2-3 כפות קמח;
- 100 גרם גבינה;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
- בשביל הרוטב:
- 500 גרם שמנת חמוצה;
- 1-2 כפות קמח;
- 15-20 גרם חמאה;
- מלח
- תבלינים לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
כדי להכין מנה זו, יש לנקות, לנקות אותם ולשטוף אותם היטב במים זורמים. חותכים את הדג המוכן למנות - סטייקים. בוזקים מיץ לימון בכדי להסיר את הריח המוזר. מפלפלים ומגלגלים אותם בעדינות בקמח מכל הצדדים. יוצקים שמן צמחי למחבת, ומכניסים את הדג לשם, מטגנים עד להזהבה.
שלב 2
קלפו ושטפו את תפוחי האדמה. חותכים אותו לפרוסות דקות עגולות. מניחים במחבת נפרדת ומטגנים בשמן צמחי חם עד לבישול חצי.
שלב 3
קלפו ושטפו את הבצלים. קוצצים אותו לחצאי טבעות ומניחים עם תפוחי האדמה. ממשיכים בטיגון, מערבבים מדי פעם, עד שהבצלים זהובים שקופים.
שלב 4
שוטפים את הפטריות, חותכים אותן ומטגנים בשמן צמחי עד שהן חצי מבושלות.
שלב 5
הכן רוטב שמנת חמוצה למזיגת דגים. לשם כך, קחו שמנת חמוצה וחממו אותה בסיר. מוסיפים 1 כפית. קמח וחמאה, מלח. הוסף עשבי תיבול ותבלינים (בזיליקום, מיורן, שמיר, כשות-סונלי וכו ') אם תרצה. מביאים לרתיחה ומשהים 1-2 דקות.
שלב 6
משמנים תבנית אפייה בחמאה. מניחים נתחי דגים בתחתית. מקשטים את פני הדג בפטריות. מניחים את תפוחי האדמה המטוגנים מסביב. יוצקים את המנה שהתקבלה ברוטב שמנת חמוצה.
שלב 7
מגרדים את הגבינה ומפזרים אותה מעל הדגים ותפוחי האדמה בשכבה אחידה. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל-4-6 דקות. הגבינה צריכה להינמס ולהשחים.
שלב 8
שמים את הדג האפוי המוכן ברוטב שמנת חמוצה על צלחת ומפזרים פטרוזיליה קצוצה.
