בריוש: מתכוני בישול

תוכן עניינים:

בריוש: מתכוני בישול
בריוש: מתכוני בישול

וִידֵאוֹ: בריוש: מתכוני בישול

וִידֵאוֹ: בריוש: מתכוני בישול
וִידֵאוֹ: בריוש קלאסי - מתכון בסיסי לחלת בריוש חלבית 2024, מרץ
Anonim

בריוש הוא לחמניה קטנה העשויה מאפה. מאפים כאלה פופולריים מאוד בצרפת, הם מוגשים כקינוח או נאכלים לחטיף אחר הצהריים. בריושות אווריריות עדינות מאוד אוהבות ילדים. כדי שהלחמניות יהיו טעימות באמת, משתמשים בהכנת המוצרים האיכותיים והטריים ביותר: ביצים, חלב, חמאה.

בריוש: מתכוני בישול
בריוש: מתכוני בישול

בריוש: מתכון צרפתי קלאסי

הכנת לחמניות היא תהליך ממושך. כדי שהבצק יתפח, צריך להוציא את האוכל מראש מהמקרר. אתה לא צריך להשתמש בשמרים מהירים יבשים, כאשר אתה משתמש בבריושים טריים, זה מתגלה כרוך ונימוח יותר. על מנת שהלחמניות ירכשו את העקביות הרצויה, חשוב להקפיד על טכנולוגיית הלישה, ההגהה והאפייה. אם תרצה, ניתן להקפיא את הבצק המוגמר; בעת ההפשרה הוא לא מאבד מתכונותיו.

בריוש אמיתי עשיר בקלוריות. להכנתם הם משתמשים בחמאה טבעית, חלב מלא, שמנת איכותית. בצק שהוכן כראוי מתגלה כרגיש מאוד ופשוט נמס בפה.

רכיבים:

  • 15 גרם שמרים איכותיים טריים;
  • 70 מ"ל חלב שומן בינוני;
  • 6 ביצי עוף טריות;
  • כפית אחת מלח;
  • 500 גרם קמח חיטה;
  • 300 גרם חמאה;
  • 30 גרם סוכר;
  • 1 כף. l. קרם;
  • חלמון ביצה אחד.

מחממים מעט את החלב, יוצקים אותו לקערה עמוקה, מוסיפים שמרים ו -1 שניה. l. סוכר, מערבבים. כשמופיעות בועות על פני השטח, שחרר ביצים לקערה, הוסף קמח במנות. השתמש במיקסר כדי ללוש את הבצק. הוא צריך להיות אלסטי ומבריק, לא דביק מדי.

מקציפים חמאה וסוכר בכלי נפרד. הוסיפו אותו במנות קטנות לבצק, והמשיכו לטרוף את התערובת במיקסר במהירות נמוכה. כשכל החמאה נגמרת, הגבירו את מהירות המכשיר ולשו את הבצק ביסודיות לעוד 10 דקות. המסה צריכה להיות חלקה, הומוגנית, לרכוש צבע צהוב בהיר נעים.

משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר, מכסים את הקערה במגבת. אם החדר קריר, תוכלו להניח את הקערה במיכל מים חמים. לאחר 2-3 שעות המסה תכפיל את עצמה. יש ללוש אותו בעדינות בכף, ואז מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכניסים למקרר.

גיבוש ואפייה

לאחר 8-10 שעות תוכלו להתחיל לחתוך. בריוש אפויים בתבניות מיוחדות, גדולות או קטנות. כמות הבצק הזו תכין 3 בריושים גדולים. משמנים את התבנית בחמאה, שמים כדור בצק בכל אחת מהן, יוצרים בה חור קטן. מעל מניחים עוד חתיכת בצק בצורת ביצה ולוחצים אותה קלות לחתיכה הראשונה.

מקציפים חלמון ביצה עם שמנת, מברישים בבריוש ומשאירים להגהה למשך 1, 5-2 שעות. כשהלחמנייה עולה ומתרחבת, כמעט ממלאת את התבנית, משמנים שוב את הבריוש בתערובת החלמון השמנתית. השתמש במספריים טבולים במים קרים כדי לחתוך לאורך הקצה. מכניסים את התבניות לתנור, מחומם ל 200 מעלות, אופים כחצי שעה. לאחר סיום הבריוש, צננו אותם מעט בתבנית, והניחו על רשת. מגישים את הלחמניות חמות או קרות עם ריבה, פודינג, תוספת שוקולד.

מוּמלָץ: