בריוש הוא מאפה מאיטליה עם ארומה שמנת, אוורירי כמו ענן ונימוח להפליא. לתה של בוקר עם ריבה היא תאסוף את כל המשפחה ותמלא את הבית בנעימות.
זה הכרחי
- - קמח 280 גרם
- - חלב 80 גרם
- - סוכר 40 גרם
- - חמאה 110 גרם
- - ביצים 3 יח '.
- - שמרים טריים 8 גרם
- - קליפה מגוררת מלימון 1
- - אמרטי 2 כפות. l.
- - דבש 1 כפית.
- - לקישוט: סוכר פנינים, חלבון, אבקת סוכר
הוראות
שלב 1
בערב מערבבים חלב חם עם שמרים, 70 גרם קמח ודבש. הכל מכוסה במגבת ונשאר לעלות לחצי שעה. ואז מוסיפים חלבונים, את הקמח שנותר והכל נלוש. מוסיפים ליקר ומלח, מוסיפים ליקר ומלח, ללוש עד שהבצק מתייצב. ואז את החלמונים והסוכר מוסיפים בזה אחר זה. כשהבצק שוב הופך לגוש הומוגני, מערבבים לתוכו בהדרגה 40 גר 'חמאה לא מומסת, ואז את השאר, רכים וחותכים לחתיכות קטנות. הוסף גרידה. בצק מוכן כהלכה חלק, אלסטי, מבריק ונמתח עם סרטים שקופים.
שלב 2
מעבירים את הבצק לכלי בו הוא יעבור למקרר בן לילה, תוך התחשבות באפשרות להגדיל אותו יותר משלוש פעמים. נותנים לבצק להתבשל כ- 40 דקות בטמפרטורת החדר, משמנים את המשטח בשמן, סוגרים ושולחים למקרר למשך הלילה.
שלב 3
בבוקר מוציאים את הבצק מהמקרר ומחממים אותו בטמפרטורת החדר למשך כחצי שעה. אבק מאה בקמח או גריז בשמן. הבצק המחומם מונח עליו, מקופל בשלושה, מעוגל ומועבר לתבנית אפייה, משומן מראש. אתה יכול לעצב את המאפה לטעמך, אך בהתחשב בעדינותו, חובה לאפות בצורה. מלא את הטופס לא יותר ממחצית. הכי טעים הוא כיכר גדולה. בפנים הוא לח ואלסטי, נקרע בשכבות.
שלב 4
תנו לבצק לעמוד חם בתבניות מכוסות עד שהוא מתייצב עד הסוף. החלק העליון נמרח בחלבון, מפוזר בסוכר מגורען, סוכר פנינים.
שלב 5
אופים את המאפה כחצי שעה בחום של 180 מעלות. לאחר כיבוי האש, אין להוציאו מהתנור למשך 10 דקות נוספות ואז להסיר אותו בזהירות.
שלב 6
מצננים את המאפה, מגישים עם ריבת תות ביתית וקצפת.
