דייסת דלעת עם דוחן היא קלאסיקה של המטבח הרוסי. המנה הזו פשוטה להכנה, אך יחד עם זאת היא טעימה ובריאה במיוחד. מוצלחת במיוחד היא הדייסה המבושלת על פי מתכון רוסי ישן.
דייסת דלעת עם דוחן היא מנה לבבית ובריאה מאוד. היא נהדרת לארוחת הבוקר, אך היא יכולה גם לקשט מסיבת ארוחת ערב אם היא מוגשת בצורה מקורית. דוחן מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים. אבל דייסה רגילה העשויה מדגנים כאלה אינה פופולרית. כשמוסיפים דלעת, המנה רוכשת טעם עשיר ובהיר מאוד.
דייסת דלעת עם דוחן מתאימה לתינוקות, מזון דיאטטי. זה שימושי לעיכול, לשיפור תפקוד מערכת הלב וכלי הדם. אתה יכול להכין אותו בדרכים שונות, אבל בכל המקרים זה מתגלה כטעים בצורה בלתי רגילה.
דייסה המיוצרת על פי מתכון ישן
ברוסיה התבשלה דייסת דלעת בתנור והתברר שהיא טעימה להפליא. אבל יש מתכונים שמאפשרים לך להשיג כמעט את אותה דייסה כמו שבושלה בימים ההם. כדי להכין מנה כזו תצטרך:
- 700-800 גרם דלעת;
- 1, 5 כוסות דוחן;
- קצת מלח;
- סוכר (אינך צריך להוסיף);
- 3-4 כוסות מים.
שלבי בישול:
- קלף בעדינות את הדלעת מהקליפה, העיסה, הזרעים, ואז חתוך את החלק הקשה לקוביות קטנות (אורך ורוחב כ -1 ס"מ). לבישול דייסה, עדיף לבחור בדלעת מתוקה. זני מוסקט הם אידיאליים.
- הכניסו את הדוחן לקערה, שפכו 2 כוסות מים חמים ונקזו את המים לאחר מספר דקות. חזור על ההליך עד שהמים מתבהרים. אין להזניח את הצעד הזה, מכיוון שאידוי וכביסה מאפשרים לך לבטל את הטעם המר של דוחן.
- מוזגים 3-4 כוסות מים לסיר עם תחתית עבה (אפילו יותר טוב, לוקחים סיר ברזל יצוק עם מכסה), מוסיפים חתיכות דלעת, ממליחים מעט ומבשלים כ -10 דקות. הדלעת צריכה להיות רכה. יוצקים דוחן שטוף לסיר ומבשלים עוד 30 דקות. אם הדלעת מתוקה, אין צורך בסוכר נוסף. אך לאחר הרתיחה, תוכלו לטעום את הדייסה, ובמידת הצורך להמתיק אותה.
- חממו את התנור לטמפרטורה של 160-180 מעלות צלזיוס, ואז כבו אותו והכניסו לתוכו סיר או סיר דייסה למשך 30 דקות. יש לסגור את מכסה המחבת. במשך 30 דקות, על הדייסה לנזוף ולהחדיר.
הגישו את המנה המוגמרת לשולחן בסיר חרס רחב או סידרו אותה על צלחות מנות עמוקות. אפשר לשים שמנה חמוצה בכל מנה או להוסיף מעט חלב חמוץ לדייסה.
דייסת חלב דלעת עם דוחן
דייסת דלעת עם דוחן מתגלה כטעימה במיוחד אם מבושלים אותה בחלב. כדי להכין מנה כזו תצטרך:
- 500 גרם דלעת;
- חצי כוס דוחן;
- 2, 5 כוסות חלב;
- קצת מלח;
- חמאה;
- סוכר לטעום.
שלבי בישול:
- מקלפים את הדלעת מהקליפה, ומסירים גם את הזרעים, במרכזם הרך. חותכים את הבשר המוצק לחתיכות קטנות או מגרדים על פומפיה גסה מאוד.
- הכניסו את הדוחן לקערה, שפכו מים רותחים מעל ונקזו את המים לאחר 3 דקות. שוטפים היטב את הגריסים.
- יוצקים חלב לסיר, מביאים לרתיחה, מוסיפים קורט מלח ומעט סוכר לפי הטעם. אם הדלעת מתוקה, אין צורך להוסיף סוכר. מכניסים את פרוסות הדלעת הרותחות לחלב ומבשלים 10 דקות. על מנת למנוע את שריפת הדייסה, עדיף לבשל אותה בסיר עם תחתית כפולה, לאחר שפכו מים לחור מיוחד.
- הוסיפו דוחן לדייסה ובשלו על אש קטנה למשך 30 דקות. סוגרים את התבנית עם מכסה, מוציאים אותה מהתנור ועוטפים אותה למשך 15 דקות. הגישו לשולחן דייסה חמה בקערות או בצלחות עמוקות. שמים חתיכת חמאה בכל מנה.
ניתן להתאים את הפרופורציות במתכון זה לטעמכם.אם רוצים להפוך את הדייסה לדלילה יותר, עליכם להגדיל את כמות החלב. ניתן להוסיף חלב בכל שלב של הבישול, או אפילו למזוג אותו ישירות לצלחות מנות. כדי להפוך את הדייסה להומוגנית יותר, לאחר הבישול, תוכלו לטחון אותה בבלנדר במהירות נמוכה או ללוש אותה.
דייסת דלעת עם דוחן, מבושלת בתנור
דייסת דלעת יוצאת ריחנית וטעימה בתנור. זה אולי נראה מעט יבש, אך ניתן לתקן אותו בקלות על ידי הוספת חלב. להכנת המנה תזדקקו:
- 500 גרם דלעת;
- 1 כוס דוחן;
- 2 כוסות חלב (עדיף שומן בינוני);
- קצת מלח;
- 2 כפות חמאה;
- דבש;
- 100 גרם צימוקים.
שלבי בישול:
- קלפו את הדלעת, הוציאו את הזרעים, חתכו לקוביות קטנות.
- יוצקים דוחן עם מים רותחים ומרוקנים את הנוזל לאחר 5 דקות. מכניסים דגנים לסיר, יוצקים חלב, מוסיפים מעט מלח ומבשלים 10-15 דקות עד שהם חצי מבושלים. שוטפים את הצימוקים בזהירות ומכסים במים חמים למשך 15 דקות.
- העבירו את תכולת הסיר לסיר חרס או ברזל יצוק. כל כלי בישול עקשן אחר עם מכסה יעשה זאת. מוסיפים חתיכות דלעת, צימוקים מוכנים, חמאה. סוגרים את הכלים עם מכסה, מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס ומבשלים בטמפרטורה זו כ- 30 דקות. ואז כבה את התנור והניח לדייסה להתבשל עוד 15 דקות.
מניחים את הדייסה בסיר חרס או בצלחות מנות לפני ההגשה. יוצקים דבש בעדינות על כל מנה.
דייסת דלעת עם דוחן ואורז
כדי להפוך את הדייסה למספקת עוד יותר, תוכלו להשתמש לא רק בדוחן, אלא גם באורז להכנתו. כדי לבשל דייסה תצטרכו:
- 500 גרם דלעת;
- גזרים קטנים;
- 2 כוסות חלב (עדיף שומן בינוני או דל שומן);
- כוס מים אחת;
- חצי כוס דוחן;
- חצי כוס דגני אורז;
- קצת מלח;
- סוכר לטעום.
שלבי בישול:
- מקלפים בעדינות את הדלעת בעזרת סכין ואז חותכים לקוביות קטנות. מקלפים ומגרדים את הגזר.
- שים קוביות דלעת וגזר בסיר עבה דופן, יוצקים מים מעל. המים צריכים לכסות את הירקות. מרתיחים דלעת וגזר למשך 10 דקות.
- מערבבים דוחן ואורז ושוטפים מספר פעמים עם מים. נוח להשתמש במסננת. מכניסים דגנים לסיר עם ירקות מבושלים כבר, יוצקים על חלב, וגם ממליחים מעט. ניתן להוסיף סוכר לפי הצורך.
- מבשלים דייסת דלעת על אש נמוכה כ- 30 דקות. לאחר כיבוי הכיריים, כתשו אותו ישירות בסיר או טחנו אותו בעדינות בעזרת בלנדר. בהגשה ניתן להוסיף חתיכת חמאה לכל מנה נפרדת.
דייסת דלעת עם דוחן ופירות יבשים
ניתן לאפות דייסת דלעת עם דוחן ישירות בדלעת, להוסיף פירות יבשים למרכיבים הבסיסיים. כדי להכין מנה תוצרת בית מקורית שכזו, תזדקק ל:
- 1 דלעת (קוטר - כ 25 ס"מ);
- כוס דוחן;
- 1 ליטר חלב;
- 100 גרם חמאה;
- 100 גרם שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים;
- מעט מלח וסוכר לפי הטעם.
שלבי בישול:
- שוטפים את הדלעת, חותכים את החלק העליון וחותכים בזהירות את העיסה. אתה צריך לקבל סיר. מגררים את החלק הקשה של הדלעת או קוצצים דק מאוד. תזדקק לכ -1.5 כוסות דלעת קצוצה, ובשאר ניתן להכין מנות אחרות.
- שוטפים שזיפים מיובשים וצימוקים היטב ויוצקים מים רותחים במשך 15 דקות ואז חותכים לחתיכות קטנות.
- הכניסו דלעת קצוצה לסיר ביתי, הוסיפו דוחן שטוף מראש, פירות יבשים, מלח ושפכו חלב. ניתן להשמיט סוכר אם הדלעת מתוקה.
- מכסים את סיר הדלעת ומכניסים אותו לתנור למשך 40 דקות. מבשלים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס.
- פתח את התנור, הסר את המכסה מסיר הדלעת, הוסף שמן ובשל עוד 30 דקות.
מגישים את המנה ישירות בדלעת. מוסיפים עוד מעט חמאה או מזלפים דבש אם רוצים. דייסה שהוכנה על פי מתכון זה מתגלה כצפופה למדי, אך יחד עם זאת פירורית וטעימה מאוד.
