קלטות עם גרגרי יער טריים וארומטיים מהווים קישוט נפלא לכל שולחן חגיגי. הם נראים חכמים ובעלי טעם עדין. שתיית תה עם קינוח כזה לא תשאיר אף אחד אדיש.
זה הכרחי
- רכיבים ל 6 פחים בקוטר 8 ס"מ:
- לבצק וקישוט:
- - 250 גרם קמח לעוגות;
- - 65 גרם אבקת סוכר;
- - 125 גרם חמאה;
- - ביצה 1;
- - 500 גרם פטל;
- - 25 גרם שוקולד לבן.
- לקרם לימון:
- - 220 גרם סוכר;
- - 3 ביצים וחלמון אחד;
- - 200 מ"ל מיץ לימון;
- - 100 גרם חמאה;
- - קליפה מגוררת מלימון 1.
הוראות
שלב 1
על משטח העבודה אנו מכינים שקופית של קמח שבמרכזה שקע. מוסיפים חתיכות חמאה, אבקת סוכר וביצה. ללוש במהירות את בצק הלחם הקצר.
שלב 2
חממו את התנור ל -180 צלזיוס. מרדדים את הבצק על משטח מקומח כך שיספיק ל 6 תבניות. חותכים עיגולים בקוטר מעט גדול יותר מקוטר תבניות הקלתית.
שלב 3
אנו מורחים את הבצק לתבניות, שמנו עליו נייר בצק ומוסיפים שעועית (אפונה או שעועית) כדי שהבצק לא יתפח בתהליך האפייה. אנו שולחים אותם לתנור למשך 10 דקות, ואז מסירים את השעועית והנייר, מחזירים את הטארטלטים לעוד 10 דקות.
שלב 4
ממיסים את החמאה במיקרוגל. מערבבים בסיר את הסוכר, מיץ הלימון וגרידת הלימון, מביאים לרתיחה על אש נמוכה. בשלב זה, בסיר אחר, מקציפים את הביצים עד לאווריריות ויוצקים לתוכן תערובת של מיץ לימון, סוכר וגרידה בזרם דק, תוך ערבוב מתמשך. שמנו את המחבת על אש בינונית, שופכים פנימה את החמאה, מערבבים כל הזמן כדי שהקרם יתעבה. מסירים מהאש ומשאירים להתקרר.
שלב 5
כשהקרם התקרר, ממיסים את השוקולד הלבן וממלאים אותו בפטל או מברישים אותו בפנים במברשת. מכניסים את השמנת לטארטלטים לשכבה אחידה, מחלקים יפה את הפטל מעל. אם תרצה, ניתן לפתוח את הפטל בסירופ סוכר לצורך ברק.
