על השולחן החגיגי, במהלך כל חגיגה, גליל ברווז ייראה יתרון מאוד וייראה יפה. זוהי דרך יוצאת דופן למדי להאכיל עופות, אך בישול של גליל כזה כלל אינו קשה והתהליך עצמו אינו לוקח הרבה זמן.
זה הכרחי
- - ברווז בינוני אחד;
- - 100 גרם שקדים;
- - מלח;
- - 150 גרם שזיפים מיובשים;
- - פלפל.
הוראות
שלב 1
חתוך עודפי עור ובצע חתך אורכי באמצע חזה הברווז. בזהירות, בעקבות האנטומיה בעזרת סכין וחתכים קרוב ככל האפשר לעצם, חתך את כל הבשר משלד הברווז יחד עם העור. הניחו את השלד בצד, תוכלו לשמור אותו להכנת מרק או רוטב.
שלב 2
חותכים עודפי שומן. חותכים בזהירות את העצמות מהרגליים והכנפיים. משטחים את פילה הברווז באמצעות חיתוך מקבילי מסודר ועוטפים את הפילטים במקום בו היה הברווז.
שלב 3
קוצצים את השקדים לפירורים קטנים בעזרת סכין. שים את השזיפים מיובשים על פגר הברווז, מפזרים אגוזים, מלח ופלפל. עוטפים את הפגר בגליל וקושרים אותו בחוט עמיד בחום לא חזק מאוד.
שלב 4
שלח את הגליל לתנור שחומם מראש ל -180 °. זמן הבישול הוא 35-40 דקות. מסירים את החוט וחותכים לפרוסות שוות לפני ההגשה. מניחים על צלחת מעוטרת בעשבים. ניתן להגיש גליל ברווז עם שזיפים מיובשים גם קרים.
