חלב מרוכז מבושל הוא מעדן טעים מאוד שאהוב על ילדים ומבוגרים כאחד. תחום היישום שלה בבישול הוא נרחב למדי: חלב מרוכז מבושל מתווסף לקרם לעוגות ומאפים, גלילי רקיק והעוגיות המפורסמות בצורת אגוזים ממולאות איתם, והן משמשות פשוט כתוסף לתה או קפה. ניתן לקנות "ורנקה" בחנויות, אך טעמו רק דומה לחלב המבושל מילדותו. המוצר הרבה יותר טוב ואיכותי הוא המוצר שבושל בבית מפחית חלב מרוכז שלם.
זה הכרחי
- - חלב מרוכז שלם עם תכולת שומן של 8% - פחית אחת;
- - סיר עמוק עם מכסה או סיר איטי;
- - מים - 3-4 ליטר.
הוראות
שלב 1
איך לבשל חלב מרוכז בסיר.
הסר את התווית מפחית חלב מרוכז מלא והניח אותה בסיר עמוק על הקנה. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הצנצנת לחלוטין בשוליים. הניחו את הסיר על הכיריים, הביאו את המים לרתיחה, ואז כיסו והפכו את הטמפרטורה למצב נמוך. זמן הבישול של חלב מרוכז מבושל תלוי במידת הסמיכות של המוצר שתרצו לקבל ביציאה. אם אתה רוצה שזה יסמיך רק מעט וירכוש את צבע הקרמל, אז אתה צריך לבשל חלב מרוכז במשך שעתיים. אם החלב הוא בעל עקביות עבה בצבע קפה, זמן הבישול הוא 3 - 3, 5 שעות.
שלב 2
הניואנס החשוב ביותר: במהלך תהליך הבישול, המים רותחים, למרות שמוגדרת טמפרטורה נמוכה. בשום מקרה אסור לאפשר לחשוף את שולי הצנצנת. זה מאיים להתפוצץ ולפגוע במוצר ובכלים. לכן, אם שמתם לב שהמים ירדו בנפחם, יהיה עליכם להוסיף מים חמים למחבת כדי שלא יהיו שינויי טמפרטורה.
מוציאים את החלב המרוכז המוכן והמוכן מהמחבת ומצננים באופן טבעי או במים קרים זורמים. לאחר מכן, ניתן לפתוח את הבנק ולהשתמש בו למטרה המיועדת לו.
שלב 3
כיצד לבשל חלב מרוכז בסיר איטי.
בדומה לתהליך של רתיחת חלב מרוכז בסיר, הסר את התווית מהפחית לפני שמתחילים. הניחו שטיח סיליקון או מגבת מטבח קטנה רגילה על תחתית קערת המולטי-קוקר. הניחו את הצנצנת לרוחב ומלאו את הקערה ב3-3.5 ליטר מים כך שהמים מכסים את החלב המרוכז באספקה. לאחר מכן הגדר למצב "Steam" או "Boil". מיד, ברגע שהמים רותחים, העבירו את המולטי קוקר למצב "מרווה" ובשלו מתחת למכסה סגור למשך 2-3 שעות, תלוי בעקביות הרצויה של המוצר המוגמר.
לאחר שחלף הזמן, מסננים את המים מהקערה, מסירים את הצנצנת ומצננים לפני הפתיחה.
