שפע הסחורות על מדפי החנויות והיפרמרקטים מפתיע, מבלבל ולעיתים ללא מוצא. אתה יכול לעמוד ליד המדף, נניח, עם חלב מרוכז לפחות חצי שעה, להסתכל על פרות חמודות על התוויות, לקרוא מידע על יצרנים, להשוות את הרכב והמרכיבים.
אני זוכר שבילדות היה מותג אחד של חלב מרוכז, הרכב אחד - חלב וסוכר. מה זה עכשיו? עכשיו, כמעט בכל תווית, תוכלו לקרוא בקלות, "שנעשו בהתאם ל- GOST". השאלה היא האם התוכן המתוק של הפחית באמת תואם את זה, האם יש מרכיבים "סודיים"?
כשאני זוכר איך הסבתות והסבתות שלנו בישלו הכל בבית, אני רוצה לבשל חלב מרוכז בעצמנו.
איך לבשל חלב מרוכז?
למעשה, ישנם מתכונים רבים. המרכיבים העיקריים הם חלב וסוכר, ניתן לקנות אותם בכל חנות. כך:
- חלב - 0.5 ליטר
- סוכר - 250 גרם
נעבור לתהליך הבישול.
יוצקים חלב לסיר, מוסיפים סוכר, מערבבים לאט עם מטרפה. לאחר שהסוכר נמס לחלוטין, הניחו את התבנית עם התוכן המתוק על הכיריים. הרתיח את החלב המרוכז העתידי, אתה צריך על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. תהליך הבישול יכול להימשך בין שעה לשעה וחצי. התערובת המתקבלת צריכה להיות צמיגה. אם יש צורך לעזוב, עדיף להסיר מהאש, כך תמנע שריפה.
אתה יכול גם לבשל חלב מרוכז באמבט מים.
- לשם כך אתה צריך שני סירים. האחת גדולה, השנייה קטנה יותר. סיר הבישול צריך להיות בעל קירות עבים, ולא אמייל. המרכיבים זהים: חלב וסוכר. באופן עקרוני ניתן להשתמש בשמנת או אבקת חלב במקום חלב.
- הניחו סיר מים גדול על הכיריים. בסיר קטן שלבו חלב וסוכר. לאחר שהמים בסיר הגדול רותחים, הניחו עליו את הקטן עם החומרים המעורבים.
- אתה צריך לבשל תוך ערבוב מדי פעם. בדרך זו עליכם לבשל חלב מרוכז עד שהחלב מסמיך. וודאו שהמים לא מתאדים, מלאו במידת הצורך. אם יש צורך למהר, אל תגביר את החום, החלב עלול להישרף, וחלב מרוכז לא יעבוד. עדיף להוריד מהאש. המשך התהליך כשאתה חופשי. חלב יתעבה מהר יותר אם נניח, שמים כמות סוכר פי שניים מהנורמה שצוינה - 400-500 גרם.
