נראה כי הרתחת ביצה לא תהיה קשה. עם זאת, לא תמיד ניתן להשיג את התוצאה הרצויה. לפעמים קורה שרציתי מבושל רך, אבל יצא לי קשה, או שהייתי צריך ביצה מבושלת, אבל החלמון התעכל ואיבד את צבעו. כדי לא להגיע לתוצאות בלתי צפויות, עליך לדעת כיצד להרתיח ביצים.
איך לבשל כמו שצריך
שים את הביצים בסיר עם מים, הפעל את הכיריים, מעט זמן - וסיימת. כפי שהתברר, יש כאן גם כמה ניואנסים. כדי להשיג את התוצאה הרצויה, עליך לדעת כמה כללים פשוטים. ראשית, אינך יכול להרתיח את הביצים קרות, כלומר מיד לאחר הוצאתן מהמקרר. אם תשים ביצה קרה במים חמים, קרוב לוודאי שהיא תתפוצץ בבוגדנות.
שנית, שימו לב לתאריך התפוגה. אם לא עברו יותר מארבעה ימים מיום האריזה, הרתיח את הביצים שלוש דקות יותר.
שלישית, במהלך הבישול יכול האוויר להתאסף מהקצה הבוטה. אם אוספים הרבה אוויר, הביצים עלולות להיסדק. כדי למנוע אפקט זה, נקב כל ביצה בקצה קהה.
ביצה רכה (שיטה 1):
יוצקים מים רותחים לקערה קטנה. טובלים את הביצים אחת אחת בעזרת כף. נסה להשתמש תמיד בטיימר כדי למנוע בישול יתר או בישול נמוך מדי. מכניסים אותו לדקה ומבשלים במים רותחים. לאחר מכן הוציאו את הכלים מהתנור, סגרו את המכסה והשאירו למשך 6 דקות לחלמון להתייצב והלבן יישאר נוזלי. אם העדפה ניתנת לחלמון הקפוא לחלוטין, ואז להחזיק אותם מתחת למכסה למשך דקה נוספת.
ביצה רכה (שיטה 2):
מניחים את הביצים בסיר, מכסים במים ומניחים על הכיריים. הפוך את הלהבה לגדולה בהתחלה והפחית אותה רק לאחר רתיחה. להכנת הביצה למחצה נוזלית, הרתיחו אותה למשך 3 דקות. על מנת שרק הלבן יתפוס, והחלמון יישאר במצב נוזלי - 4 דקות.
ביצה קשה
מניחים את הביצים בסיר ויוצקים מים קרים כך שיכסה כמאה סנטימטר. ברגע שהמים רותחים, מכוונים את הטיימר ל 6 דקות אם אתם מעדיפים שהחלמון יישאר מעט רזה. אם אתה רוצה שהביצה תצא קרירה לחלוטין, אז כוון את הטיימר ל 7 דקות. לאחר הרתיחה יש להשרות את הביצים מתחת למים זורמים למשך כדקה ואז להשאירם במים קרים למשך 2 דקות נוספות כדי לאפשר להם להתקרר לחלוטין.
ביצה בשקית
מניחים את הביצים במים קרים, נותנים להן להתבשל ולהרתיח עוד כ -4 דקות. האפשרות השנייה היא להכניס את הביצים למים רותחים, לבשל דקה, לכבות את האש ולהשרות במים 7 דקות נוספות.
אילו ביציות בריאות יותר
בריא יותר לאכול ביצים רכות. עם זאת, לעתים קרובות יותר ויותר אתה יכול לשמוע המלצות שאתה צריך להרתיח ולטגן ביצים היטב, מכיוון שהן מכילות את הגורמים הסיבתיים של סלמונלוזיס.
איך לנקות כמו שצריך
קילוף ביצה כך שהיא תישאר יפה אולי גם לא תמיד יסתדר. ויש כאן סודות. לפני הניקוי יש "לפצח" את המעטפת על פני השטח כולו, כך שיהיה הרבה יותר קל לניקוי. יש צורך לנקות מהקצה הגדול ולהמשיך במים קרים זורמים, כך שכל הקליפות יישטפו בתהליך הניקוי.
זכרו שאם אתם מרתיחים ביצים שנארזו רק לפני 4-5 ימים, היו מוכנים לעובדה שהן ינוקו בצורה גרועה.
לאחר הניקוי, הניחו את הביצים מתחת למים זורמים, כדי למנוע התכהות החלמון, עליהן להתקרר לחלוטין.
ביצים יהיו די קלות לקילוף גם אם לאחר הרתיחה הן מוכנסות למים קרים לכמה דקות ממש בתוך הקליפה. ואז הקליפה תתרחק מהחלבון הרבה יותר קל.
בכל שיטת בישול עדיפה, תמיד צריך לשים לב לאיך המנה הסופית נראית. נצלו את הטיפים והתיאבון!
