חרדל דיז'ון נחשב לאחד הרטבים הפופולריים ביותר במטבח הצרפתי. היום תוכלו לקנות את ההלבשה הזו בחנות. עם זאת, לחרדל תוצרת בית יש טעם עשיר והרכב טבעי. נסו לבשל חרדל לפי המתכון הזה ותמיד יהיה לכם תיבול ריחני על השולחן לכל מנה.
זה הכרחי
- - זרעי חרדל כהים ובהירים (45 גרם);
- יין לבן יבש (20 גרם);
- –מלח ים לפי הטעם;
- - חומץ לבן (5 מ"ל);
- - שמן זית (15 מ"ל);
- - דבש נוזלי (20 מ"ל);
- טרגון ספציאה (2 עלים);
- - תערובת של פלפלים לבנים וירוקים (4 גרם);
- - מים מבושלים טהורים (10 מ"ל).
הוראות
שלב 1
ראשית, עליכם להכין זרעי חרדל לקציר עתידי. רכשו רק זרעים טריים. אחרת, טעמו של החרדל יכול להתקלקל קשות. לוקחים כוס עמוקה, מעבירים את הזרעים, מוסיפים מים ומשאירים למשך 2-3 שעות להתפחה. לאחר מכן, הניחו את הזרעים הנפוחים בבלנדר. הוסף שם יין לבן, שמן זית, מלח, פלפל ודבש.
שלב 2
שוטפים היטב את עלי הטרגון, קורעים בידיים ומניחים עם שאר המרכיבים בבלנדר.
השאירו את תערובת החרדל למשך 20-40 דקות כדי שכל החומרים יתערבבו ויחשפו את ניחוחותיהם.
שלב 3
לאחר מכן טוחנים את כל המרכיבים בבלנדר עד שהם נעשים דשנים. השתמשו במרית בישול סיליקון בכדי להסיר את כל תכולת הבלנדר והניחו בכוס. אם החרדל סמיך מדי, ניתן להוסיף כמה כפות מים נקיים.
שלב 4
הכן מראש צנצנת ומכסה מעוקרים. במיכל כזה, החרדל יאוחסן הרבה יותר זמן. העבירו את החומר לעבודה לצנצנת, הפקק היטב עם מכסה והכניסו למקרר. חרדל דיז'ון יהיה מוכן בעוד יום. זכור לערבב את החומר מעת לעת. ולשם שינוי אפשר להוסיף למתכון רוטב עגבניות פיקנטי.
