משחת עגבניות משמשת במנות רבות. היא עוזרת במיוחד בחורף, כאשר העגבניות יקרות, ויש בהן מעט ויטמינים. אפשר לקנות פסטה בחנות, אך הטעם לרוב רחוק מלהיות אידיאלי. מסיבה זו עדיף לבשל אותה בעצמך, כלומר הפסטה תהיה 100% טבעית.
רכיבים
להכנת רסק עגבניות תוצרת בית, תזדקק למוצרים הבאים:
- 3 ק ג עגבניות;
- ראש בצל אחד;
- 30 גרם סוכר;
- 3 עלי דפנה;
- 20 גרם מלח;
- תבלינים לפי הטעם;
- 5 מ ל חומץ תפוחים.
הכנה
ראשית עליך לשפוך מים לסיר ולהמתין עד שהוא רותח. במהלך תקופה זו, יש לשטוף את העגבניות. לאחר מכן, הם מונחים במים רותחים למשך 5 דקות. אחר כך מוציאים את העגבניות מהתבנית ומוציאים את הקליפה מהן. לאחר מכן חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות ומוסרים מהן זרעים, נקודות שחורות וגבעולים. נותר רק העיסה. יש להעביר אותו לסיר, אותו מניחים על אש בינונית ומכוסים במכסה. בזמן שהעגבניות רותחות אפשר לקצוץ את הבצל שמוסיף לעיסה.
ברגע שהוא רותח, ייצא הרבה מיץ מהעגבניות, אותם חייבים לנקז. מומלץ לחזור על הליך זה פעמיים תוך 15 דקות. ואז מסירים את התבנית מהאש ומשתמשים בבלנדר כדי להפוך את המסה למחית. ניתן גם להשתמש במעבד מזון למטרות אלה. מוסיפים למחית סוכר, מלח, תבלינים, חומץ ועלה דפנה. ואז הכל מוזגים לסיר ומבשלים על מינימום אש 3 שעות. יש לערבב את המסה מעת לעת כדי שלא תישרף.
מתגלגל לבנקים
לאחר שרסק העגבניות מוכן, יש לרדד אותו בצנצנות. ככלל, כ -500 מ"ל מהתוצר המוגמר מתקבלים מ -3 ק"ג עגבניות. כתוצאה מכך תצטרך לעקר 2 צנצנות של 250 מ"ל. לשם כך צריך לשפוך מים לסיר, להרתיח אותו ולשים שם צנצנות. תהליך העיקור צריך להיות שווה לרבע שעה. מרתיחים את המכסים בסיר אחר למשך 10 דקות. לאחר מכן, רסק עגבניות מונח בצנצנות וסוגר במכסים. ניתן לאחסן אותו למשך שנה.
עֵצָה
ניתן להוסיף לרסק עגבניות מרכיבים שונים כמו קינמון, ציפורן, מיץ לימון ועוד. אך רק יהיה צורך לשלוף אותם לפני שמכניסים את המוצר לפחיות. כמובן שזה לא פשוט לביצוע, אבל אפשר לשים את התבלינים האהובים עליכם בשקית קטנה ולבשל עם הפסטה, ולאחריה היא מוסרת ונזרקת. חשוב לזכור שמומלץ לבשל את עלה הדפנה לא יותר משעה, ולאחר מכן יש להוציאו מהדבק, אחרת הוא יקבל טעם מר. אם המוצר הסופי מתגלה כנוזל, ניתן לבשל אותו לא למשך 3, אלא למשך 4-5 שעות. ככל שהדבק עבה יותר, כך סביר יותר שהוא לא יפתח עובש בהמשך.
