את הבצק לפשטידות רכות ועשירות מכינים לרוב בצורה ספוגית. נייר אפייה משומן בשמן צמחי או בשומן. לפני שהם מכניסים לתנור, הפשטידות צריכות לעמוד במקום חמים למשך 20 עד 30 דקות. יש הרבה סתימות לעוגות. היופי במוצרים קטנים אלה הוא שניתן לאפות אותם מייד במילויים שונים. רק אל תשים פשטידות עם מילויים מתוקים ומלוחים על תבנית נייר אפייה אחת.
זה הכרחי
-
- בצק:
- חלב (1/2 כוס);
- שמרים טריים (30 גרם);
- סוכר מגורען (2 כפות);
- מלח (1 כפית);
- אפיית מרגרינה או חמאה (50 גרם);
- קמח חיטה (900 גרם).
- מילוי תפוחים:
- תפוחים טריים (500 גרם);
- סוכר מגורען (1/2 כוס).
- מילוי כרוב טרי:
- כרוב (1 ק"ג);
- בצל (חתיכה אחת);
- ביצה (3 חתיכות);
- חלב (1 כוס);
- מלח לטעימה.
- מילוי חימר:
- גבינת קוטג '(200 גרם);
- שמנת חמוצה (2 כפות);
- ביצה (2 חתיכות);
- סוכר מגורען (כף אחת);
- קמח (כפית אחת);
- מלח לטעימה.
- מילוי בקר:
- בשר בקר מבושל (500 גרם);
- אורז מבושל (1/2 כוס);
- קשת (ראש 1);
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
בצק.
מועכים שמרים עם כף אחת. כף סוכר מגורען. יוצקים חלב חם ומוסיפים 400 גרם קמח. ללוש את הבצק ולהניח במקום חם. הבצק אמור להכפיל את נפחו.
שלב 2
מוסיפים מלח, שאריות קמח וחמאה מומסת. מקציפים ביצים בנפרד עם 1 כף. כף חול. יוצקים אותם לבצק. ללוש את הבצק בידיים עד שהוא חלק וקל להוריד את הידיים.
שלב 3
מכסים את הבצק במפית ומניחים לתפוח. מקמט אותו היטב כדי להסיר כל בועות אוויר ולהשאיר אותו לעמוד במקום. הבצק צריך לעלות 2-3 פעמים.
שלב 4
יוצקים את הבצק המוגמר על שולחן מקומח. מגלגלים לנקניק ארוך ועבה, חותכים לחתיכות. נסו לשמור על החיתוך זהה. מועכים כל חתיכה לטורטייה. מכניסים את המילוי לאמצע וצובטים.
שלב 5
מסדרים את הפשטידות על תבנית עם נייר אפייה כדי שלא יגעו זו בזו, הבצק יתפח במהלך הגהה ואפייה. מברישים את החלק העליון של הקציצות בחלמון. אופים את הקציצות בתנור חם במשך 20 עד 25 דקות.
שלב 6
מילוי תפוחים.
מקלפים את התפוחים, מחלקים לרבעים ומסירים את הזרעים. חותכים את התפוחים לנתחים ומניחים בסיר. מוסיפים חול ושתי כפות מים. מבשלים עד שמסת התפוחים חלקה.
שלב 7
מילוי כרוב טרי.
קוצצים את הכרוב ומניחים בסיר. מוזגים חלב ומבשלים עד שהוא רך, עד שהחלב התאדה לחלוטין. מרתיחים קשה את הביצים. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן. מערבבים את כל החומרים יחד ומלח.
שלב 8
מילוי גבינת קוטג '.
שלב בקערה גבינת קוטג ', ביצים וסוכר. מוסיפים שמנת חמוצה. אם המסה מתגלה כדקה, הוסיפו קמח. אם תרצה, הוסף צימוקים או פירות יבשים קצוצים למילוי.
שלב 9
מילוי בקר.
העבירו את הבקר מבושל דרך מטחנת בשר. מוסיפים אורז ובצל מוקפץ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
