כולם טעמו משחת שוקולד אגוזים עם הטעם העדין ביותר. ומי שעדיין לא עשה זאת, צריך בוודאי לטעום את המוצר המתוק הזה.
נוטלה קלאסית
המתכון הקלאסי של נוטלה מכיל אבקת קקאו. תפקידו דומיננטי כאן, מכיוון שהוא מעניק לעיסה טעם עשיר נפלא של שוקולד חלב. והמעבים הטבעיים כאן הם קמח, סוכר וחמאה. הוספת אגוזים תכפיל את תכולת הקלוריות של המוצר ותעניק לו מעמד גסטרונומי גבוה למדי.
ניתן להחליף בבטחה את הבוטנים המוכרים לכולם בכל מגוון אחר של אגוזים. אבל זה כבר לא יהיה קלאסי, אלא אוונגרד מפואר.
לוקח רק כחצי שעה לבשל נוטלה בבית.
המוצרים הבאים נרכשים מראש:
- קקאו - 6 כפות. l.;
- חלב - 4 כוסות;
- אגוזים - 4 כוסות;
- סוכר - 4 כוסות;
- קמח חיטה - 4 כפות. l.;
- חמאה - 250 גרם;
- מלח - 0.5 כפית
על מנת לסיים את נוטלה ממש טעימה, עליכם לקחת את המוצרים הטריים והאיכותיים למדי הכלולים בהרכב שלה. חובה להקפיד שהאגוז יהיה מיובש או קלוי ולא גס. ומוצרי חלב מתאימים יותר עם אחוז שומן גבוה. רצוי אם מדובר במוצרי חלב מחווה פרטית. יש חשיבות מיוחדת לאיכות הקקאו. לפסטה המפורסמת יהיה טעם אחר לגמרי, איכותי ועשיר יותר, אם טוחנים ומשתמשים בדיוק בפולי קקאו, ולא באנלוגיה מיידית מוכנה מחנות. אלו שבישלו נוטלה בבית והשתמשו בקקאו טבעי, ולא באבקה מיידית, מציינים כי ההבדל בטעמים הוא עצום.
מערבבים קמח, סוכר וקקאו במיכל מיוחד. ואז חלב נשפך לאט לאט לתערובת זו, ותכולת המיכל מעורבבת כל הזמן. זה נעשה על מנת לסלק גושים. כתוצאה מכך, יש להשיג עקביות הומוגנית. יש לשים את התערובת על אש נמוכה מאוד ולשמור על טמפרטורה זו עד שהיא רותחת. לאורך זמן זה יש לערבב את תכולת המכולה. השלב הבא הוא קוצצים את האגוזים. ניתן לעשות זאת בבלנדר או אם אינו זמין, בטיט רגיל. יש לשפוך אגוזים קצוצים לתערובת מבושלת, ואז לשים בה חמאה ומלח.
מערבבים ברציפות, מבשלים את ההרכב הזה במשך 15-20 דקות. לאחר שהתוכן התעבה, עליך להסיר את המיכל מהאש. כאשר האוכל התקרר, יש להעביר אותו למיכל עם מכסה בורג. לאחר מכן, עליכם להכניס את התערובת המתוקה המוכנה למקרר. תפוקת הנוטלה תהיה 400 גרם.
נוטלה עם אגוזי לוז ביתיים
תוכלו להתנסות במתכון הנוטלה הקלאסי כרצונכם.
לדוגמא, מותר להחליף את הבוטנים הרגילים בהרבה אגוזי לוז אהובים. בשל כך, טעם הפסטה ישתנה, מפתיע עם גוונים חדשים. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- אגוזי לוז - 200 גרם.;
- אבקת סוכר - 4 כפות. l.;
- שוקולד מריר - 300 גרם.
- קקאו - 2 כפות. l.;
- שמן צמחי - 3 כפות. l.;
- סוכר וניל - שקית אחת.
הצעד הראשון להכנת נוטלה כזו הוא הכנת אגוזי הלוז. תחילה יש לייבש אותו במחבת. האגוז חייב להשחים. לאחר שאגוזי הלוז התקררו, יש לקלף אותם ולטחון אותם בבלנדר.
השלב הבא הוא להמיס את השוקולד באמבט מים. בזמן שהשוקולד נמס, אתה צריך לערבב חמאה עם אבקת סוכר במיכל ולהוסיף תערובת זו וניל וקקאו. תערובת של קקאו מוזגת לשוקולד המומס. הכל מעורבב היטב עד לעקביות הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים לתוכן אגוזי לוז. הכל מעורבב שוב ביסודיות, והדבק המוגמר מועבר למיכל עם מכסה.נוטלה מכניסים למקרר.
נוטלה מאבקת חלב
ניתן להכין עיסה מתוקה בעזרת אבקת חלב. לעתים קרובות הוא שוכן איפשהו בארון המטבח ומחכה לשעה הטובה ביותר. ואז הוא הגיע.
ייקח מינימום זמן לבשל נוטלה כזו. והיא נשמרת בשל העובדה שאין צורך לבשל את הפסטה. כל החומרים פשוט מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אבל יש מוזרות אחת. יש להוסיף אותם ברצף מסוים.
וכך הלכנו. אקספרס נוטלה מכיל את המרכיבים הבאים:
- אגוזי לוז - 100 גרם;
- אבקת סוכר או סוכר - 90 גרם.;
- אבקת חלב - 3 כפות. l.;
- קקאו - 4 כפות. l.;
- שמן חמניות - 350 גרם.;
- ונילין - גרם 1;
- חלב (תכולת שומן 3, 2%) - 150 מ ל.
צריך גם לייבש את האגוזים, כמו במתכון הקודם. מקלפים וקוצצים. מחממים את החלב וממיסים בו את אבקת הסוכר או הסוכר. מקציפים ונילין, חלב עם אבקת סוכר ושמן צמחי בכלי מיוחד. מערבבים אגוזים קצוצים עם אבקת חלב וקקאו. שלב מרכיבים יבשים עם תערובת חלב. מקציפים היטב את כל התוכן. נוטלה מוכנה.
נוטלה ללא אגוזים
למי שאלרגי לאגוזים או סתם לא אוהב, מתכון זה יועיל. המרכיבים הבאים כלולים בעיסה:
- חלב - 600 מ ל.;
- קקאו - 2 כפות. l.;
- סוכר - 5-6 כפות. l.;
- קמח - 3 כפות. l.;
- חמאה - 50 גרם.;
- ונילין - גרם 1.
מנפים קמח למיכל עם ציפוי טפלון ומוסיפים אליו קקאו וסוכר. יש לערבב מוצרים אלה יחד. לאחר מכן, עליך להוסיף חלב. מרתיחים תערובת זו על אש נמוכה. מערבבים אותו כל הזמן בזמן שהתערובת רותחת. אם זה לא נעשה, תכולת המכולה תידבק לקירות. המסה כולה צריכה להיות בסופו של דבר הומוגנית לחלוטין וללא שום רמז לגושים. לאחר שהתערובת רתחה, צריך להרתיח אותה לזמן מה, עד שהנוטלה הופכת מעט עבה. למה מעט? צריך לזכור שהוא מתעבה עוד יותר כשהוא מתקרר. יש למזער את האש למינימום. מוסיפים חמאה וונילין לתערובת החמה שעדיין. לאחר מכן העבירו את הפסטה המוגמרת למיכל עם מכסה, ולאחר הקירור הכניסו אותה למקרר.
טיפים שימושיים
אילו מרכיבים של נוטלה לבחור הם עניין של טעם לכולם. מישהו אוהב את זה משוקולד, ומישהו מקקאו בתוספת חמאה או שמן צמחי, עם או בלי אגוזים. העדפות הטעם האישיות מחליטות הכל. דבר אחד מאחד את כולם. נוטלה היא אושר לבעלי שן מתוקה.
ישנם מספר כללים שלא נאמרו, תוך התבוננות בהם, תוכלו ליהנות מטעם המעדן האהוב עליכם לאורך זמן. על מנת שמעדן זה לא יאבד את כל טעמו ויישמר בצורה הטובה ביותר, יש להניח את נוטלה באחסון בכוס עם מכסה צמוד. אתה לא צריך להכין מיד חלק גדול מהפסטה. עדיף לבשל אותו מעט ולא לאחסן אותו זמן רב מדי. האוויר שייכנס למיכל בו מאוחסנת נוטלה בעת פתיחתו, מתחמצן ומאיץ את הידרדרותו.
טיפ נוסף למי שמכין פסטה מתוקה בתוספת שמן צמחי. על מנת שטעמו ייעלם, יש לשמור את נוטלה במקרר למשך 7-8 שעות. במהלך תקופה זו הוא יחדיר וטעמו של שמן צמחי לא יורגש. או להכין נוטלה עם שמן צמחי, אתה יכול לקחת אותה בתחילה ללא ריח. פסטה מתוקה זו יכולה תמיד להיות הצלת חיים כשאין זמן לבשל ארוחת בוקר. הוא עתיר קלוריות וטעים.
