וריאציה קטנה של צלעות החזיר האהובות על כולם עם ריזוטו. המנה מתגלה כטעימה ועסיסית מאוד. היו מוכנים שיתבקשו לקבל תוספת.
זה הכרחי
- - חזיר חזיר 300 גרם
- - 8 ביצים
- - 140 גרם קמח
- - 60 מ"ל שמן צמחי
- - עגבניות שרי
- - 215 גרם אורז
- - שמן זית 30 מ"ל
- - 40 גרם חמאה
- - בצל אחד
- - 240 מ"ל יין לבן
- - 150 מ"ל מים
- - 200 מ"ל קרם
- - 100 גרם גבינת גרנה פדנו
- - לחם לבן
- - תפוח אחד
- - לימון אחד
- - פלפל צ'ילי 1
- - 25 גרם סוכר
- - 150 מ"ל מיץ תפוחים
- כורכום
- - ריחן
- - מלח
- - שום
- - ג'ינג'ר
הוראות
שלב 1
חותכים את הבשר לחתיכות. מקציפים אותו בעובי של 4 מילימטרים. גזור את הסרטים. מניחים את הבשר בקערה. מקלפים את השום, הבצל, קוצצים אותם דק ומניחים בתבנית.
שלב 2
יוצקים יין לבן למחבת ומתאדים. מקלפים וקורפים את התפוח לצ'אטני וחותכים לקוביות. קוצצים את הג'ינג'ר. קוצצים את פלפלי הצ'ילי. מוסיפים חמאה לסיר ומחממים אותה. מניחים תפוחים בסיר. מוסיפים צ'ילי וג'ינג'ר קצוצים ומערבבים. מפזרים סוכר. יוצקים מיץ תפוחים ומוסיפים מיץ לימון וכורכום. מוסיפים מעט קמח ומערבבים. מנמיכים את האש ומניחים להתבשל.
שלב 3
יוצקים אורז למחבת ומערבבים. מטגנים כשתי דקות ומתבלים במלח. מוזגים מעט מים רותחים. לוקחים 5 ביצים ומקציפים אותן בקערה, מוסיפים מלח. לאחר שהאורז רתח, מכסים אותו ומפחיתים את האש.
שלב 4
מתבלים את הצלעות בקמח וטובלים בביצה טרופה. יוצקים את השמנת לריזוטו הנפוח. יוצקים שמן למחבת ומחממים. מניחים את הצלעות במחבת ומזלפים את שארית הביצה הטרופה. זורקים את הריזוטו ומפזרים גבינה מגוררת.
שלב 5
מכסים את הצלעות במחבת אחרת והופכים. שים באש ומערבב את הריזוטו. מבשלים עד לקבלת סמיכות. מוסיפים שלושה חלמונים לריזוטו ומערבבים. מסירים מהאש ומעבירים לקערה.
שלב 6
מוציאים את הקליפה מהכיכר וחותכים לקוביות. ייבש את הלחם במחבת יבשה. מניחים שכבה אחידה של ריזוטו ומכסים במחבת, הופכים. מניחים את הקצוץ על צלחת.
שלב 7
חותכים את ריזוטו לחתיכות. מניחים פרוסת ריזוטו אחת על צלחת ומוסיפים צ'אטני תפוחים לצד הצלחת. תוכלו לקשט את המנה עם ורד עשוי מקליפות תפוחים, עגבניות שרי או בזיליקום המיוצר במו ידיכם.
