בשר בקר טעים מאוד, אך יחד עם זאת בשר קשה. מגופת פרה גדולה, רק 2% מהעיסה מתאימה ישירות לטיגון, אך אל תזרקו את השאר. אתה יכול לנסות להכין צלעות בקר. כשמכים, הסיבים הקשוחים הופכים רכים יותר, והלחם ימנע ממיץ הבשר לזרום החוצה.
זה הכרחי
-
- 400 גרם עיסת בקר
- 4. אמנות. l. קמח
- 3 כפות. l. פרורי לחם
- 2 ביצים
- מלח
- פלפל לפי הטעם
- יְרָקוֹת
- שמן צמחי
הוראות
שלב 1
חותכים את הבקר לפרוסות שטוחות, ברוחב של לא יותר מסנטימטר וחצי. נסו לקחת בחשבון את מהלך הסיבים ולחתוך בזווית אליהם. גזור ורידים כלשהם, אתה לא צריך אותם.
שלב 2
בעזרת פטיש מיוחד או אפילו מערוך רגיל מקציפים בזהירות את הבשר משני הצדדים, ועוברים מקצה אחד של הנתח למשנהו.
שלב 3
אם הזמן אוזל, תוכלו להכין מרינדה. יוצקים את הירוקים הקצוצים עם שמן צמחי, אפשר להוסיף מעט מיץ לימון. מרינדים את הבשר, ניתן לאחסן בצורה זו עד יומיים ללא נזק לעצמו.
שלב 4
מוציאים את הבשר מהמרינדה, מייבשים בעזרת מפית. הכן שלושה מגשים שטוחים. יוצקים קמח לאחד, תערובת של ביצים טרופות עם מלח ופלפל לשנייה, ופירורי לחם לשלישית.
שלב 5
מחממים את השמן במחבת. קח קוצץ, טבל אותו לסירוגין בקמח, ביצים, פירורי לחם ושלח אותו לטגן מיד. אל תנסה לערום את הצלעות קרוב מדי זו לזו בתבנית. ככל שהקרום תופס מהר יותר על כל אחד מהם, כך תוכלו לשמור יותר מיץ בפנים.
שלב 6
מטגנים את הצלעות לא יותר מ -2 דקות מכל צד. אם אתם רוצים קרום פריך יותר, שכבו כפולה את פירורי הלחם.
